經濟轉型「大浪淘沙」，聽葉檀講酒企如何屹立不倒？

轉型時期，恐龍倒地，螻蟻變大象，我們可以錯過一筆生意，絕不能錯過一個時代。

——葉檀

「未來十年是中國經濟轉型的十年，也將是許多傳統中小企業倒閉的十年，酒企也不例外。」著名財經女俠葉檀指出，從資本回報率來看，未來沒有特色、科技含量低、產能過剩，基本依靠低成本、低價格策略在市場上艱難生存的企業，都將面臨被淘汰的命運。

中國經濟轉型，白酒產業格局也會隨之波動。危機四伏，酒企該如何實現突圍與轉型升級呢？是不斷創新，致力於提升品質？還是一味建設渠道，信奉渠道為王？

葉檀在沱牌捨得酒業首發的線下《捨得智慧講堂》上給出了答案，中國白酒的未來，在高端釀造、高端服務、高端消費方面會大有作為，可以概述為以下三個方面。

01

打破高端釀造的天花板

中國產業經濟信息網數據顯示，2017年上半年全國規模以上白酒企業完成釀酒總產量683.52萬千升，同比增長了6.59%；累計完成主營業務收入3275.47億元，同比增長了13.68%；累計實現利潤總額492.94億元，同比增長了23.5%。收入增加並不明顯，部分酒企甚至出現銷量下滑，但凈利潤增幅顯著，這主要是因為高端酒價格提高帶來了利潤率的提高。

葉檀指出，未來酒行業有兩類企業不會死。一種是具有品牌優勢和壟斷優勢的企業；一種是小而美、美成神話的頂級工匠式企業。對於絕大多數酒企來說，想要做大做強，要投身打造高端匠心精品，形成品牌獨有的氣質。

打鐵還需自身硬，想置身高端產品還需要有高端釀造工藝作為品質支撐。高端釀造可以從純糧、純手工、藏酒、工藝的複雜程度著手，例如茅台不到五年不出窖、洋河夢之藍手工班、捨得「百斤好酒，僅得兩斤捨得精華」，只有打破高端釀造的天花板，將產品做到極致，才能脫穎而出。

02

除了賣歷史賣窖池之外，白酒更應該賣什麼？

葉檀指出，高端服務，前景無限。從用戶維度上來講，伴隨著消費者消費主張的變化，追求個性化高端享受的人越來越多。未來，高端白酒品牌不應僅僅停留在產品維度的創新，而是在提升消費者體驗方面下功夫，為消費者提供系統化高端服務。

這種趨勢下，如果僅僅是賣產品，在經濟轉型期不可能立足，此時，高端服務顯得尤為重要。高端服務具體可以表現在私人訂製、封藏酒、社群體驗等等方面，其中社群體驗更能直抵人心。

中國高端白酒在歷經了以茅台為代表的贈酒模式、以國窖1573為代表的文化體驗模式後，以沱牌捨得酒業為代表的品牌IP打造模式，通過線上線下的《捨得智慧講堂》，使得目標消費群體認同品牌價值觀，讓消費者體驗達到了一個新的高度。

03

消費者迭代，白酒消費如何升級？

葉檀指出品牌消費牽涉到產業升級，而產業升級跟創新有關。消費的升級倒逼產業升級，從而使得消費從低端走向中高端。我們所謂的消費升級指的是消費產品、消費安全度以及品牌和技術的升級，所有一切都要靠創新。

從消費者年齡層面來看，60後、70後最愛白酒，80後最愛啤酒，90後最愛喝葡萄酒、洋酒和果酒，如何讓新一代消費者也喜歡喝白酒？口感的創新成為行業新的突破口，如洋河微分子「四十度的口感，三十度的酒」。

從消費者品質訴求來看，隨著中國經濟的發展，到2020年中產階級隊伍將達到7億，消費者對產品品質的要求不斷提升，白酒龍頭企業對品質的把控也更加嚴苛。如沱牌捨得酒業，釀造全程都在綠色生態健康的環境中完成，使捨得酒具有了前所未有的極致品質和健康概念。

結語

經濟轉型「大浪淘沙」，中小型酒企應著力高端白酒建設，在高端釀造、高端服務、高端消費方面多做文章，才能有更大發展空間。高端白酒應依託於「企業和產品的服務」打造與「消費者價值觀產生共鳴」的產品。新的時期，誰能在消費者心智中佔據一席之地，誰就是最後的贏家，很顯然現階段沱牌捨得酒業已經走在了行業的前沿。

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