想不到它居然越老越有營養價值
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09-23
南瓜屬於葫蘆科植物,原產墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培,在人們眼中,新鮮的東西才是最好的,不過在南瓜中,越老的南瓜營養價值越高。
南瓜越「老」,它裡面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,製作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者製作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養當然也會更好。
南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。南瓜中含有豐富鋅,參與人體內核酸、蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。
怎樣分辨老南瓜呢,用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下,如果感覺南瓜外皮比較堅硬,那麼,這樣的南瓜就是老南瓜;反之,如果一掐就破,則證明成熟度不夠,這樣的南瓜口感較差。
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