碳水化合物與健美的相關問答

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1.問：大幅降低碳水化合物的攝入後，體重立刻下降意味著體脂下降嗎？

答：不。每克糖原會吸收2.7g水分，從而增加水體重，一旦大幅降低碳水化合物的攝入，身體會減少一部分水的儲存導致體重下降，但水體重的下降不等於體脂下降。

2.問：人人都適合低碳水飲食策略嗎？

答：不。儘管低碳水飲食在促進減脂和改善代謝癥狀方面表現出色，但這並不意味著人人都適合低碳水飲食策略。

3.問：採取無碳飲食時，人體所需的能量從何而來？

答：當我們停止攝入碳水化合物後，大腦可以用酮體[脂肪的代謝物]作為能量，且身體可以通過糖異生來為大腦提供能量。

【糖異生】糖異生現象是由非碳水化合物物質生成葡萄糖的過程，可發生糖異生現象的非碳水化合物物質包括甘油三酯[人體最主要的脂肪存儲形式]、肌肉蛋白質和乳酸循環。

4.問：什麼是最根本的降血糖方法？

答：經常性的訓練[也是最簡單的降血糖方法]。

5.問：碳水化合物的缺失對甲狀腺功能有影響嗎？

答：有。碳水化合物的缺失會導致甲狀腺功能受損，甲狀腺素分泌越多[非極端情況(甲亢屬於疾病範疇)]，則新陳代謝越快，體脂保持得越好。與此同時，甲狀腺還與我們的中樞神經系統（CNS）相互配合，而CNS指揮我們的所有動作[包括運動表現]。

6.問：為什麼低碳水飲食期間會感到沒有磊感？

答：低碳水期間肌肉細胞的糖原儲存大幅減少，影響水合狀態[a.每一克糖原（貯存在肌肉和肝臟里的葡萄糖）都可以吸收三克左右的水，而人的糖原貯存能力可達270克。 b.碳水化合物屬於親水物質（溶於水），因此碳水化合物的缺失會直接影響調控身體水合狀態的一些生理通道。c.碳水化合物中的葡萄糖促進腸壁對鈉的吸收，而鈉也能夠促進腸壁對葡萄糖的吸收，當兩者同時被吸收時，它們也會攜帶水份，腸道吸收水份，並讓水份進入血液。]，從而影響肌肉的飽滿度。除此之外，由於低碳水導致的酮症有利尿效果，會導致額外的2-3%的水份流失，進一步影響訓練狀態和肌肉飽滿度。

7.問：為了補充運動消耗的糖原，可以過量攝入碳水化合物嗎？

答：即便是劇烈運動，只會燃燒肌肉糖原總量的25%。因此訓練後過量攝入碳水化合物不能完全替代消耗的糖原，多餘部分還會轉變為脂肪儲存。推薦攝入量：0.25~0.5g碳水/磅體重。

8.問：碳水化合物對於健美的核心作用是什麼？

答：碳水化合物作用在於對肌肉的抗分解代謝作用和增強胰島素對肌肉的合成代謝作用。

9.問：精鍊食物相比於全食物的缺點是什麼？

答：精鍊食物含有大量的單糖，容易引起飯後血糖的驟然升降，從而誘發飢餓以及對食物的渴望，進入惡性循環；精鍊食物缺乏維生素和礦物質；添加糖的過度攝入與各種慢性疾病息息相關，同時與肥胖率上升有關。

【全食物】特指未經過任何加工，且本身富含膳食纖維、多種維他命以及礦物質的食物。

【精鍊食物】特指經加工後流失大量膳食纖維、維他命以及礦物質的食物。

10.問：攝入膳食纖維的優點有哪些？

答：水溶性膳食纖維可以降低血液膽固醇以及血糖水平，而非水溶性膳食纖維能夠降低腸道對糖分的吸收，從而穩定餐後血糖[減慢糖分子進入血液的速度，有利於減少胰島素的釋放，而高胰島素是細胞貯存脂肪的信號，減少胰島素的釋放有利於防止發胖]，且幾乎無熱量。蔬菜水果、穀物雜糧、豆類薯類都含有豐富的膳食纖維，但不要過量食用膳食纖維（會裹挾雄激素並將其排出體外）。

【膳食纖維】不可被人體消化吸收的碳水化合物。

11.問：碳水化合物的GI值與健美有關嗎？

答：有關。食物的GI值越高，進入人體合成血糖的速度越快，同時刺激胰島素快速分泌將其合成糖原[若不能被身體利用則會轉變為脂肪]，因此糖尿病人應避免攝入高GI值食物[糖尿病人缺少胰島素]。碳水化合物中的膳食纖維含量與其GI值成反比關係[細糧均是高GI值食物]。減脂階段攝入碳水化合物的GI值需要更低。複雜碳水化合物的GI值較高，簡單碳水化合物的GI值較低，因此平時較多攝入複雜碳水化合物，運動過程中和運動後即刻攝入簡單碳水化合物。

12.問：香蕉作為水果，為何會作為迅速供能的食物選擇？水果的果糖不是低GI值嗎？

答：香蕉同時含有果糖和葡萄糖，因此會迅速提高血糖水平。

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