哺乳期能不能吃皮蛋呢

皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強鹼作用後，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下，蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。

作為粥中的經典，皮蛋瘦肉粥是不少人心中的永恆經典。除了皮蛋瘦肉粥外，涼拌皮蛋也受到不少人的喜愛，而用皮蛋來製作上湯也是不少飯店所喜愛的。哺乳期能不能吃皮蛋呢？下面一起來了解下：

哺乳期能不能吃皮蛋

哺乳期最好不要吃皮蛋。大家應該清楚，皮蛋是一種腌制過導致蛋白質變性的蛋類，本身食用皮蛋就是對身體沒什麼好處的，更何況哺乳期間，媽媽食用的食物都很容易通過乳汁讓寶寶吸收到，因此哺乳期不要食用皮蛋。

總的來說，皮蛋其實就是經過一場化學反應造成的：皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶於水，所以它們並不被人體吸收。

哺乳期能吃無鉛皮蛋嗎

哺乳期也最好不要食用無鉛皮蛋。皮蛋里含鉛，這很多人都知道，所以不少人認為只要食用無鉛皮蛋就健康安全了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人食用還可以，可是哺乳期的媽媽食用後，會對寶寶造成一定影響。

加工松花蛋時，要將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期後，美味可口的松花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，「無鉛松花蛋」並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。

哺乳期吃皮蛋的危害

不少人都愛吃皮蛋廋肉粥、涼拌皮蛋等，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響，特別是處於哺乳期的媽媽們，即使是愛吃皮蛋，也最好忍忍。哺乳期吃皮蛋還是有一定危害的，下面來了解下。

1、因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。

2、哺乳期常吃皮蛋會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。媽媽食用皮蛋後，會容易把吸收的成分傳給寶寶，這樣容易導致寶寶缺鈣。

3、中醫認為，兒童的身體為「稚陰稚陽」之體，代謝極其旺盛。「無鉛」蛋中的微量鉛被兒童吸收後，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用「無鉛松花蛋」會引起兒童出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。

4、乾淨的皮蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而髒的皮蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

為了寶寶和媽媽們的身體健康，哺乳期的媽媽們最好不要食用皮蛋或少吃皮蛋，食用皮蛋的時候一定要徹底加熱煮熟，還要選購一些生產安全的皮蛋。

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