這幾樣你常吃的蔬菜炒之前一定要焯水，否則出大事，記得告訴家人？

有些蔬菜不是洗洗切切就可下鍋炒的，在這之前必須焯一下水才可以，不僅會去除一部分對人體有害的物質，更變得好炒些。但是哪些蔬菜在炒前要焯水呢?想必很多年輕人都不太清楚，小面小編來介紹一下：

莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。

攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，還會增加結石風險。一般來說，有點澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有比較多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

香椿。

香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。

黃花菜

含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質

馬齒莧、薺菜等野菜。

野菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下。

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