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P醬吃瀋陽第020期

老客，瀋陽最正宗的西班牙餐廳。

老客給人一種「隨時搬遷」的狀態，外表看上去和」停業「沒有區別。內部裝修過於硬漢，稍顯壓抑。這也是在瀋陽人氣不高的原因之一，畢竟餐飲市場的消費主體更多的還是妹子。

菜單簡潔，品類適中。既不會選擇困難，又不會覺得菜品少。老客的菜我基本都吃過，整體水平絕對優於瀋陽大多數西餐，只是一些細節還需完善。

餐包

」象徵性「的餐前麵包，麵包的品質有些欠佳，搭配的是黑橄欖打的醬，心意領了。

黑醋蘑菇沙拉

「熱」沙拉蠻少見的。黑醋是自己調的，高溫下用黑醋將蘑菇與蝦烹熟，葡萄的清香中帶一絲熏熗的味道。沙拉整體酸甜口，溫熱的蘑菇和蝦與蔬菜融合的還不錯。亮點十足的一道前菜。

蒜香蝦

蒜片焦脆，蝦肉緊緻。蒜片炒的恰當好處。我覺得炒蒜片挺難的，薄厚要切的均勻的同時火候的大小也會影響味道和口感走向。

口蘑Tapas

麵包外層焦脆，上面是紅醬，口蘑切片和蛋黃醬。整體搭配和諧，口蘑因為是生烤的原因，蘑菇味很濃。

精選牛裡脊

「原生態」牛肉，沒有用嫩肉粉處理過。單憑這一點就可以碾壓瀋陽眾多餐廳的牛排。牛排肉味足，有嚼勁。Sauce調的很不錯，與牛排完美融合，恰到好處，且不會遮蓋住肉的本味。下層是用的土豆泥做底兒，中間夾入調好味的口蘑和小番茄。是一道層次感很豐富的料理。

慢煎鴨胸

鴨胸肉搭配莓醬、黑鹽。很經典的口味搭配，酸甜的莓醬可以綜合鴨胸的油膩。

鴨胸分量很大，至少2人食。外層火候完美，中心部分稍微欠了點，不過，整道菜的表現依然很出眾。

西班牙海鮮飯

瀋陽最好吃的西班牙海鮮飯，沒有之一。經典的西班牙料理，海鮮高湯與藏紅花調味上色，味道出眾。海鮮飯里用到的配料種類豐富用料也很足，有紅蝦、魷魚、青口貝等。

老客家的海鮮飯米粒的狀態經過改良，顆顆飽滿，又沒有那麼生，既保持了西班牙海鮮飯原有的風味，又能體會到不一樣的料理味道。

墨魚汁意麵

應該是海鮮高湯做底，墨魚汁上色提鮮。面里加入了魷魚碎，有層次感。意麵鮮香厚重，比用淡奶油綜合的墨魚汁意麵更能體現墨魚汁的本味。

拒絕玄文 說句食話

在瀋陽西餐整體淪陷的大環境下，老客顯得獨樹一幟。這兒沒有漢堡，沒有批薩，沒有各種炸雞，菜式也都是西餐中的「傳統菜」~但是老客在料理方面深厚的功底還是讓每一道菜顯得格外出眾。

店的位置不太好找，藏在南湖公園附近的「廢墟」里。各位老鐵如果能準確找到店，也是挺有「柳暗花明又一村」的驚喜的~

店 鋪 信 息

店鋪名稱：老客西餐廳

地址：南五馬路185巷路

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文 P醬愛料理

圖 P醬愛料理

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