沒看過這個，別說你懂單寧！
單寧，是葡萄酒的靈魂。
單寧，是葡萄酒的骨架。
單寧，紅葡萄酒的無形之手。
……
神乎其神的單寧
究竟是什麼鬼？
說起單寧，稍微懂一點葡萄酒的都會說：
「單寧啊，就是喝過葡萄酒之後，
嘴裡、舌尖上那種澀澀感覺，就像初戀哦。"
如果單寧君聽到這麼膚淺的解釋
想必一定會哭暈在廁所里
下面，就讓我們揭開單寧君神秘的面紗
深入了解單寧君的前世今生
源自大自然的饋贈
單寧，來自於美麗又神秘的大自然，是一種天然的酚類物質，廣泛存在於很多植物中，比如葡萄、茶葉、樹葉和橡木中。而葡萄酒中的單寧來自於兩個地方——葡萄和橡木桶。
葡萄中的單寧存在於葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗中。在釀造紅葡萄酒的過程中，葡萄壓榨成汁，其中葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗中的單寧隨著浸漬這一過程便逐漸溶解出來。
橡木中的單寧主要是在葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中，通過接觸逐漸溶解到葡萄酒中。同時通過橡木桶的陳釀，葡萄酒同時具有了複雜的香氣，如香草味、焦糖味。
初戀是怎樣一種感覺？
人們總是喜歡把初戀的感覺比作單寧給人的感覺，雖然澀澀的但是同樣也令人神往。單寧，我們是無法通過嗅覺聞取氣味感知，但是在飲用葡萄酒的時候，它會給口腔帶來一種澀感。這種澀感就是單寧和唾液中的蛋白質進行反應而產生的。
單寧，葡萄酒之魂
單寧，它影響著葡萄酒的顏色、陳年能力以及葡萄酒的結構。 作為紅葡萄酒中特有的物質，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起「骨架」，它和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加了葡萄酒的複雜性。單寧在紅葡萄酒中廣泛存在，可以說是紅葡萄酒的靈魂。一些經過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發現單寧的身影。
多數情況下，單寧的存在會使葡萄酒的口感顯得更加乾澀，但適量的成熟單寧也能使葡萄酒顯示出天鵝絨般的柔順。
精 品 推 薦
單寧，支撐了葡萄酒的結構，賦予了葡萄酒富於層次的口感，成為了葡萄酒靈魂一般的存在。作為全球銷量領先的法國葡萄酒，香奈葡萄酒自然也是有著出眾的表現，打開一支法國香奈紅葡萄酒，讓酒香在空氣中緩慢彌散，啜飲一口齒頰留香。
法國香奈精選梅鹿輒干紅葡萄酒
法國香奈葡萄酒精選系列中的驕子，完美承襲著香奈追求完美的基因——精選法國優質產區葡萄，以單一品種（梅鹿輒）精心釀造，煥發著清澈而濃郁的石榴紅色，散發出紅色水果和黑色漿果的芳香，同時單寧如絲絨般柔順細膩。
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