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用蜂蜜、紅棗等調配釀造而成的啤酒,在這個地方才能喝到

博爾塔拉位於新疆西北部,背靠天山、阿爾泰山。面積達3萬多平方公里,蒙古族、哈薩克族、維吾爾族同胞其樂融融地生活在一起,在博爾塔拉待了一年,我有充分的理由談談當地美食。

聲名遠揚、通行全疆的第一美食應該是饢,它基本分為油饢和窩窩饢兩個大類,有的包著芝麻,有的包著瓜子。其中最著名的兩個招牌就是阿布拉家和吐爾洪家。五花八門的饢,相當於南方的米飯、米粉,北方的麵條、饃饃,是一日三餐的主食,可以就著肉吃,泡在湯里吃,抹上辣子吃。入鄉隨俗,這一年是饢陪我們度過戶外旅行的快樂時光,讓我們在茫茫草原得以享盡美味。

雖然饢是博爾塔拉毋庸置疑的第一美食,但我們漢族人最喜愛的還是此地蒙古風味的各類糕點。我們曾經去過蒙古族阿姨家做客,正餐開始前,配上奶茶、酥油的香糕點就已經讓我們撐得不行了;

在塔城的那兩天,鮮嫩爽口的巴什拜羔羊肉徹底吸引了我們,難怪巴什拜積累了富可敵國的財富;買買提的羊肉抓飯和饢坑肉是博州最好的,米飯顆顆分粒,羊肉鮮香,開胃菜酸酸涼涼的;馬春輝的雜燴湯,裡面的牛肉似乎撈不完,如果泡上兩塊餅子,基本上可以把我們「撐翻」。

博爾塔拉的美食味重,面肺子、米腸子膩得很;雜碎湯、羊腰子膻味極大;烤包子、肉餅子油很重,在品嘗這些美食之前需要儲備充足的勇氣。當然,清淡的選擇也很多,市場裡面經常有維族孩子賣榨汁,石榴汁、西瓜汁現榨現賣,走的是酸甜清新路線。

但飲品中我最喜愛的是卡瓦斯和酸奶。卡瓦斯是一種用蜂蜜、紅棗等調配釀造而成的啤酒,有天然的甜味,還有淡淡的麥香,在博爾塔拉非常流行;酸奶就更不用說了,優質的奶源,精湛的發酵工藝,絕對給你不一樣的口感享受。

離開博爾塔拉那天,有20餘人前來為我們送行,汽車發動時,平日大大咧咧的小夥子們竟一個個追著車哭。我打開手機定位,百感交集地望著不斷後退的博樂城、棉花地和雪山戈壁,一直到駛離博爾塔拉州地界。

心中充滿了不舍和留戀,一時竟難過得想要流淚, 我知道,不只是那些美食讓我留戀,更重要的是那些可愛的人們,是他們的善良、熱情深深感染著我。再見了,博爾塔拉,再見了,我終將用一生來懷念的美好時光!

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