用蜂蜜、紅棗等調配釀造而成的啤酒，在這個地方才能喝到

博爾塔拉位於新疆西北部，背靠天山、阿爾泰山。面積達3萬多平方公里，蒙古族、哈薩克族、維吾爾族同胞其樂融融地生活在一起，在博爾塔拉待了一年，我有充分的理由談談當地美食。

聲名遠揚、通行全疆的第一美食應該是饢，它基本分為油饢和窩窩饢兩個大類，有的包著芝麻，有的包著瓜子。其中最著名的兩個招牌就是阿布拉家和吐爾洪家。五花八門的饢，相當於南方的米飯、米粉，北方的麵條、饃饃，是一日三餐的主食，可以就著肉吃，泡在湯里吃，抹上辣子吃。入鄉隨俗，這一年是饢陪我們度過戶外旅行的快樂時光，讓我們在茫茫草原得以享盡美味。

雖然饢是博爾塔拉毋庸置疑的第一美食，但我們漢族人最喜愛的還是此地蒙古風味的各類糕點。我們曾經去過蒙古族阿姨家做客，正餐開始前，配上奶茶、酥油的香糕點就已經讓我們撐得不行了；

在塔城的那兩天，鮮嫩爽口的巴什拜羔羊肉徹底吸引了我們，難怪巴什拜積累了富可敵國的財富；買買提的羊肉抓飯和饢坑肉是博州最好的，米飯顆顆分粒，羊肉鮮香，開胃菜酸酸涼涼的；馬春輝的雜燴湯，裡面的牛肉似乎撈不完，如果泡上兩塊餅子，基本上可以把我們「撐翻」。

博爾塔拉的美食味重，面肺子、米腸子膩得很；雜碎湯、羊腰子膻味極大；烤包子、肉餅子油很重，在品嘗這些美食之前需要儲備充足的勇氣。當然，清淡的選擇也很多，市場裡面經常有維族孩子賣榨汁，石榴汁、西瓜汁現榨現賣，走的是酸甜清新路線。

但飲品中我最喜愛的是卡瓦斯和酸奶。卡瓦斯是一種用蜂蜜、紅棗等調配釀造而成的啤酒，有天然的甜味，還有淡淡的麥香，在博爾塔拉非常流行；酸奶就更不用說了，優質的奶源，精湛的發酵工藝，絕對給你不一樣的口感享受。

離開博爾塔拉那天，有20餘人前來為我們送行，汽車發動時，平日大大咧咧的小夥子們竟一個個追著車哭。我打開手機定位，百感交集地望著不斷後退的博樂城、棉花地和雪山戈壁，一直到駛離博爾塔拉州地界。

心中充滿了不舍和留戀，一時竟難過得想要流淚， 我知道，不只是那些美食讓我留戀，更重要的是那些可愛的人們，是他們的善良、熱情深深感染著我。再見了，博爾塔拉，再見了，我終將用一生來懷念的美好時光！

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