為什麼一般用蓋碗品評茶？

茶友喜歡選擇瓷質蓋碗來品評茶，為什麼呢？

這裡說的瓷質蓋碗，一般是指景德鎮的瓷器。景德鎮的瓷器，質地密實，不吸味，也不增味，能客觀地表現茶的本來味道和做工。這是選擇瓷質蓋碗的重要原因之一。

對比過紫砂蓋碗和汝窯的蓋碗，因為質地的透氣性好，對茶的滋味有不同程度的改變，所以試茶時一般不採用。

第二個原因是可以快捷地出湯，因為出湯快慢也是會影響到茶的滋味。

第三個原因是可以每次沖泡後都能更好地觀察葉底的質地，以及葉片的舒展變化等。

專業評茶，一般用白瓷評審杯，其原理也基本如上所述。專業悶泡法，每次悶泡時間較長，茶湯滋味濃釅，沒有經過長期口感訓練的人，很難在這樣濃烈的滋味里品評出高低優劣。

所以很多茶友評茶，喜歡用平常喝茶的方式沖泡，可以感受每一泡的變化，在口感上也是茶友容易接受的方式。這也是一種很方便實用的方法。不過，嘗試專業評審的方式，可以給口腔不同的感受經驗，茶友們不妨一試。

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