這個菜才2-3塊錢一斤，可清熱解毒，尤其經常吸煙的人要常吃

長期吸煙的人、由於抽煙後，煙氣中的某些化合物通過肺臟進入到血液，會使人體內的維生素A、B、C、E、k等的生物活性降低，同時也會大量消耗這些維生素。因此，經常吸煙者宜多攝入一些富含維生素A、B、C、E的食物，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。

材料：綠豆芽400克、黃瓜1根、辣椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油

1.食材備齊，將綠豆芽和黃瓜洗凈

2.將黃瓜切成絲，大蒜切末

3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，水開後將綠豆芽焯水至斷生

4.撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水

5.將綠豆芽放在大碗內，加入辣椒油、芝麻油、蒜末、鹽、白糖、米醋、生抽醬油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

綠豆芽焯水至斷生即可，不要焯過火，焯好水後放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩

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