一杯冷飲中加了那麼多冰塊，是店老闆在偷工減料嗎？
無論冬夏
冰塊都是冷飲的生命力
特別是在夏天
加冰成為飲品的主要選擇
你可能會有這樣的兩種經歷
經歷一
炎炎夏日
呼嚕呼嚕大口乾完一杯冰飲
喝完居然還剩大半杯冰塊!
「這家店也太坑了，給我放這麼多冰!」
經歷二
天氣晴朗
慢悠悠地喝一杯冰飲
但飲品越喝越淡越喝越淡越喝越淡……
「這麼難喝的店家，可以轉行賣白開水了!」
不加冰就不能喝嗎?
不加冰的冷飲還是冷飲嗎?!!
在很多人的眼中，冰塊對於飲品來說無非就是進行冷卻的一種方式，因此無關乎它的形狀和尺寸大小，只要是一塊冰塊，達到冷卻和降溫的目的就足以解決問題。那麼冰塊是否真的那麼簡單?
確實，冰塊在飲品中最顯而易見的作用就是冰鎮作用。舉個常見的小例子
「暴錘檸檬茶」只能做冰飲，因為在冰塊營造的低溫環境下，維生素c不易被破壞，確保了檸檬的最佳食用口感!可見冰塊對於很多飲品來說是不可缺少的，是一杯飲品的生命力所在。
但是，除了這個大眾都知道的常識外，冰塊在飲品中還有著不可或缺的重要作用。
再舉一個檸檬茶的例子，趣飲吧曾推出過一款「暴錘檸檬茶」的配方，製作方法是用檸檬錘對香水檸檬進行錘壓，之後加入各種原材料以及冰塊，進行雪克。
暴錘檸檬茶
冰塊的作用在雪克中很重要，香水檸檬經過錘壓之後，表皮的香氣已經慢慢散發出來，再加入厚度適中的冰塊進行雪克，雪克時冰塊的撞擊可以讓檸檬的風味散發得更徹底，提升飲品的鮮味，讓整杯飲品的口感更豐富。
青桔蘇打
了解了冰塊的作用和影響，那麼，做冷飲只要加冰塊就可以了嗎?
如我們前文所說「冰塊對於飲品來說無非就是進行冷卻的一種方式，無關乎它的形狀和尺寸大小，只要是一塊冰塊，達到冷卻和降溫的目的就足以解決問題。」那麼冰塊是否真的那麼簡單?冰塊也有種類劃分嗎?
當然有!下面我們就來聊聊冰塊的分類~
方塊冰：
方塊冰是空心冰，也是在冷飲運用最廣的冰塊。它主要是運用水冷卻的原理，從而使冰塊能夠在短時間內凝結成冰，這樣可以快速出冰，根據不同設置有不同大小、厚度的出冰規格，可以滿足大量使用冰塊的需求。
這類製冰機一般在10--15分鐘完成一次製冰。而且工藝簡單，成本不是特別高，受到廣大中小茶飲店鋪的喜愛!
圓冰：
圓冰採用噴淋方式製作成冰，採用超低溫成冰模式，使得冰塊的蒸發盤溫度在零下15°以下，受到重力影響自然噴淋，使得水中的雜質無法粘連在冰塊上，很大程度上保證了冰塊的食用安全性。圓冰的堅硬程度是方冰的數倍，融化程度緩慢，加上具有無雜質的特點，出品後有很好的觀賞性。圓冰的缺點是出杯速度慢，在追求快速出杯的中小店不太適用，一般咖啡館才會用到。
月牙冰：
月牙冰屬於圓冰的縮小版，是實心冰塊，蒸發盤的溫度可以達到零下7°。相對於方塊冰，它最大的好處就是融化速度慢，在一定時間內能夠持續保鮮。月牙型製冰機由於是流水式雙面製冰，水流經冰盤兩面凝結成冰塊，能夠減少能量流失，使得單次出冰量大，省水、省電。
特色冰：
特色冰塊是一種個性，更是差異化銷售的優勢。特色冰塊可以讓你的飲品相比與其它茶飲店鋪有不一樣的產品價值。但是製作繁瑣，只能是個性化。
在現有的茶飲市場中，大多數飲品店都採用的是方塊冰，如網紅飲品店「喜茶」。也有部分飲品店採用月牙冰，如「奈雪の茶」、「享甜」以及「一點點」等。圓冰和特色冰目前在飲品中運用得比較少。
可以看到，冰塊在冷飲中其實佔據著一個重要的地位，它的存在不單單對於飲品的本身，同時跟飲品的口感也有千絲萬縷的關係。
冰塊不像很多其它飲品原料處於顯性的地位，它對於飲品來說是隱性的影響，但若使用好冰塊，則會提升冷飲本身的品質和價值。
冰塊，是一杯冷飲的生命力所在!
最後，是來自小編的一個小建議：
每款飲品都有自己最適合的溫度
如果你因為特殊原因喝不了加冰飲品
小編推薦你去購買冰溫熱通殺的飲品噢
#今日話題#
你們喜歡用哪種冰塊做飲品?
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