愛喝熱咖啡，一定要警惕65℃以上的熱飲

你愛喝熱咖啡嗎，

你愛喝剛起好的新茶嗎，

你愛喝媽媽煲的熱騰騰的雞湯嗎？

好喝沒錯，可是你知道這可能是要冒風險的。日前，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構發布了最新報告：

警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。

非常熱的飲料被列入2A致癌物 ！

這項最新的評估報告發表在上月出版的《柳葉刀腫瘤學》雜誌上。報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

報告稱，23名由IARC組織的國際工作小組成員發現飲用非常熱的飲料很有可能導致人們罹患食道癌。而這裡的「非常熱」是指超過65℃的任何飲料。在此次世衛組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬於這一歸類中。

南京案例：每天喝燙湯，喝出了食道癌

家住鼓樓區的老王已經83歲了，他在2年前查出了食道癌。當時他非常鬱悶，自己一輩子勤勤懇懇，沒有什麼不良嗜好，從來不抽煙從來不喝酒，就連熬夜也是難得的，怎麼就得了食道癌呢？

在與醫生長期打交道的過程中，發現了他一個致命的生活習慣：喝燙湯。他說從小家人就給吃熱的喝熱的，他從來不喝涼水，一輩子沒有吃過冷飲。他每天早晨要喝熱的稀飯，每天晚上，他要喝燙的湯。「我們家湯基本上是滾燙滾燙的，一燒開就喝。要是稍微溫一些，自己就覺得不舒服。」沒有想到，這一喝，喝出了食道癌。

專家解讀：食道癌患者多數喜歡吃熱燙食

食管癌一直是南京的主流癌，僅次於肺癌、胃癌、肝癌。中大醫院心胸外科薛濤教授告訴記者，食道癌真和喜歡吃燙食有關係，在他的病人中，多數喜歡吃辛辣、燙食。什麼火鍋啊，麻辣燙啊……

人體內環境溫度超過38.5℃，對人體就造成損傷。如果溫度超過50℃，那麼就會改變細胞結構，容易癌變，其實除了熱飲，還有稀飯啊、湯啊、麻辣燙等熱食一樣會對人體造成傷害。

進食過燙、過快和食道癌的關係已經很明確了。燙食燙飲容易灼傷上消化道粘膜而誘發癌症。食物溫度過高，會灼傷食管粘膜並使之壞死，長期下去，可使該部癌變。

除了喜歡吃熱燙食之外，下面這些飲食習慣也容易引癌上身！

1、吃東西狼吞虎咽

吃東西狼吞虎咽彷彿成為這個時代上班族的一個通病，吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症；另外，吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。

2、吃得過飽

《黃帝內經》裡面說了句非常經典的話：「飲食自倍，腸胃乃傷。」說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。中醫古書《濟生方》也指出：「過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為症瘕。」從古人的經驗看，飲食過量就會使腸胃功能失調，時間久了，生病得癌也無法避免。

3、經常在外面吃飯

一方面，由於經常在外吃飯，造成了飲食無定時，時間一久必然使自身的脾胃功能受到損害，進入一種「癌狀態」中。另一方面，外面售賣的食物，為了追求色香味，通常會使用高溫油炸的方法，或者加入大量調味劑，比起家庭烹飪的食物，它們含有更多的致癌物質。

同時，大家在聚會中大量飲酒，這些無疑都加重了胃腸負擔，為癌症的發生提供了條件。

4、經常飲酒過量

適量飲酒對人體有益處，但是，任何事情都要適可而止，過量飲酒則對健康有害無益。酒的主要成分乙醇，是一種對人體各種組織細胞都有損害的有毒物質，能損害全身各個系統。

研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4兩以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的飲酒方式。值得提出的是，要避免空腹飲酒。

此外，還可以選擇一些適當的下酒菜，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等，以補充肝臟代謝酒精所需的酶與維生素。

5、偶爾才吃蔬菜和水果

膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分，所以，如果平時只愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風險性。

研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉製品分別使結腸癌危險增加29%和50%。蔬菜和水果是維生素C與纖維素的最好供給源，一直被認為具有很好的抗癌作用。研究顯示：胡蘿蔔、西紅柿、蔥、大蒜、蘿蔔、橘類水果等具有較強的抗癌作用，尤其是對口腔、食道、胃、結腸、肺等部位的腫瘤作用更強。所以，建議大家平時多注意吃蔬菜和水果。

6、吃飯不規律

吃飯經常不準時彷彿成為現代人的一個通病，其實，這樣對身體非常不利。研究表明，不規律的飲食習慣會導致肥胖與胃癌。

傳統中醫認為，按時吃飯有利於脾胃功能的正常運行，才能保證人體氣血的補充和協調，避免五臟功能的失調，預防癌症的發生。從另一方面講，飲食有利於唾液分泌，而唾液定時分泌對於致癌物質有消解的作用。

7、就餐環境不愉快

現代研究認為，不良的情緒變化是癌症的「活化劑」。這一點完全不難理解，如果在不愉快的環境中就餐，必然會直接影響脾胃功能，使脾胃運化失調，肝氣不舒，日久就會導致氣滯血淤，給癌症的發生創造條件。現代人一邊工作一邊吃飯，一手舉著飯盒，另一隻手還拿著電話，怎麼能健康呢？

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