咖喱濃郁的《黃金咖喱豬扒飯》自己也能動手做

主料：豬排肉300克，土豆2個，胡蘿蔔200克，洋蔥1/2個，大米150克。

配料：雞蛋1個，麵包糠2大勺，鹽1小勺，海鮮醬油，白酒各1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，椰奶150毫升，咖喱膏30克，油1大勺。

製作方法：

1，準備材料。

2，豬排洗凈，加入白酒，胡椒粉，部分鹽抓拌均勻，腌制一上午。

3，胡蘿蔔，土豆和洋蔥分別洗凈切塊。

4，鍋里放一大勺油，油熱後將洋蔥下鍋煸炒。

5，洋蔥爆香後，將胡蘿蔔塊和土豆塊一起下鍋煸炒。

6，加入剩餘鹽，倒入開水沒過蔬菜，大火燒開，轉小火。

7，隨個人口味加入適量的咖喱膏。

8，加蓋慢燉，直到土豆和胡蘿蔔燉軟。

9，加入少許海鮮醬油，倒入半罐椰奶。

10，接著燉一會兒，即可關火。

11，雞蛋打散，將腌好的豬排拿出，在蛋液里蘸一下。

12，裹麵包糠，再蘸蛋液。

13，再裹麵包糠，直到豬排表面附著物的厚度滿意為止。

14，鍋里油燒六成熱，下豬排炸制，一面金黃後翻面，至豬排成熟酥脆後撈出。

15，做菜前，大米淘好入電飯鍋，菜做好時，飯已經燜好，將菜擺在米飯上即可。

小貼士：

1，為節省時間，豬排可以晚上腌制，第二天做，更入味；也可以用刀背或肉錘砸松肉排，縮短腌制時間，肉質也更嫩。

2，先用油炒一下洋蔥會更香，椰奶的加入可以讓咖喱的口感更柔和。

3，炸豬排時，火不要太急，中火慢慢炸透，以防外焦里生。

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