奶粉/米乳中有黑褐色顆粒，會危害寶寶健康？

最新 09-24

每個父母都特別關心寶寶的健康生長,尤其在嬰幼兒時期。所以，父母都會為寶寶提供良好的食物來源。但在食用奶粉/米乳的過程中，有些細心的父母偶爾會發現裡面有小黑點、黑點、黑褐色顆粒等，甚至在沖調好的也有的黑褐色顆粒沉澱在奶瓶底部。

這時家長往往會疑惑，對產品產生質疑。

奶粉是如何生產的？

現在的嬰幼兒配方奶粉生產工藝主要有濕法工藝，干法工藝和乾濕法符合工藝。

濕法工藝簡單解釋就是在鮮奶中加入嬰幼兒所需營養成分後，直接在高溫下噴霧乾燥成粉。

干法工藝就是將大包裝乳清粉和營養物質攪拌混勻分裝。

乾濕結合工藝就是二者在一定程度上的結合，如運用濕法工藝將鮮奶噴粉後，干混添加熱敏性營養元素，以最大程度保證熱敏性營養元素的活性。

在奶粉生產過程中可能會造成哪些雜質污染？

在生產過程中如果管理不當，可能會出現頭髮，鐵絲，小螺絲，小蟲子等雜質污染。但是，各位寶媽們大可以放心，只要您是在正規的購買渠道購買的正規品牌奶粉，基本上是不會出現這樣的情況的!首先，只要是正規的品牌奶粉，基本都是全自動化生產的，全程在密閉的廠房中進行，整個生產過程中是沒有與空氣、人接觸的工藝。其次，從原料到成品的過程要經過多次篩選，並且過濾。篩粉裝置的篩網一般是採用24目（1平方英寸上僅有24個孔）的設備，不可能有異物（比如繩子、蟲子、蒼蠅等）出現的。

奶粉中的黑褐色雜質到底是什麼呢？

一般而言，奶粉/米乳中出現的這種顆粒叫「焦粒子」或"焦糊粉"，之所以會出現黑色顆粒物現象，是由於黑色顆粒物是高溫下乳糖和蛋白質發生的一種「美拉德」反應產生的，而且該現象只會在高溫處理的過程中產生，是正常的。

在國家嬰幼兒配方奶粉標準（GB10767）中也明確規定了焦糊粉的含量要求：不得高12mg/kg，很多奶粉/米乳出廠時基本都控制在6mg/kg以內，符合國家標準的，但有可能是焦糊粉集中到一起，或者單顆焦糊粉顆粒較大，引起較強的視覺反應。

為什麼有時候有，有時候沒有？

由於生產批次不同及這些小顆粒本身數量極微，所以分罐時候有不均勻，一般只有少數產品里有這種現象。

焦糖乳化是正常的物理現象，所有的奶粉/米乳都出現過這種情況！