簡單粗暴的正宗廣式燒肉家常做法！脆皮爽口！扎洞神器看這裡！

插入一條來自

@Abc個C

的原創攻略。

之前做脆皮燒肉扎洞過程都特別痛苦。直到偶然在walmart發現了神器 做脆皮燒肉像開掛一樣 哈哈

神器長這樣：

材料

連皮五花肉、燉肉調料一包、料酒一勺、五香粉、鹽、白鬍椒粉

過程

1. 買五花肉回來，推薦買一整條的，記得帶皮。

不推薦一個正方形一大塊，很容易烤不均勻，通常會邊角都烤脆了中間還紋絲不動。推薦切成一大條的，容易烤。

我今次買的是超市那種一pack幾塊的pork belly，因為我太晚去了，肉部關門了，只好在旁邊的柜子拿凍好的，有條件推薦買長條的五花肉。

還有調料，我省得一樣樣買，就直接拿的燉肉調料，強烈推薦方便省事。桂皮、八角、丁香什麼的所有調料都有，用來燉肉啊、燜牛腩之類都好方便，牌子隨便，我買的是這個。

2. 把肉沖洗乾淨之後，燒開水，把五花肉和調料倒進去煮，倒一勺料酒、一點鹽。（我外加了幾段蔥，加香。喜歡蔥的妹紙可以下，不喜歡的可以掠過）

煮到臟髒的泡沫沒有為止，反正就一直撈走那些血水泡沫，大概水開之後10-15分鐘吧。

然後關火，蓋上蓋捂15分鐘左右 (這是針對像圖裡那麼小的肉)。肉大塊的久一些，適當再加上10-15分鐘，如果肉是整條連著的。

3. 然後撈起來放涼，之後就用五香粉抹一遍整個肉。我這裡是買回來就切開的了。

反正除了皮不要抹（皮抹了烤出來的顏色會好奇怪），其餘五個面都抹，可以抹多點。還有白鬍椒粉也抹上。

4. 然後就出動扎洞神器瘋狂在皮上面扎洞洞，多扎點，洞洞越多最後脆皮開出來越香脆越漂亮。

反正就一直扎到手累，皮的每個角落都要扎到。最近有誰得罪了你一邊扎一邊念她的名字哈哈！

紮好之後在皮上面撒一層鹽，肉的周圍也抹一點。

5. 接著用保鮮紙包好，放進冰箱裡面一晚。

6. 烤之前拿出來放一會兒，如果有小蘇打的話，baking soda可以撒一點點在皮上面。

沒有也不要緊，把扎洞神器拿出來再扎多幾次，洞洞越多越好。(我家裡恰好用完沒有加小蘇打了 只好瘋狂扎洞) 

如果肉比較大塊，還是建議撒點baking soda，會更酥脆。

7. 最後一步

烤箱預熱400度，用錫紙把肉包住，只把皮露出來。

包好放進烤箱烤半小時，也要看肉的大小程度加長或減少時間。

8. 最後見證奇蹟的時候到了，把烤箱擰去broil。

大概broil 1-2分鐘，如果肉太大就多加1-2分鐘，反正不能太久。

看緊千萬不要焦，這一步很重要，一定要打起精神看著皮燒開而不是燒焦！

時間到了馬上拿出來不要等，不然秒焦。我是寧願皮不夠脆再加一分鐘，一點點加上去。

如果有點焦了沒關係，用刀刮一下把黑色的刮開就可以了。拿出來放一會兒就可以切開吃了！

TIPS:

如果烤出來的皮不脆 有幾個可能性

1. 用水煮肉的時候沒有煮足夠時間，可以煮久一點把皮煮軟。肉比較大塊的話推薦泡久一點，而且會更入味。

2. 洞扎的不夠多，反正最好洞洞一個連一個，千瘡百孔最好。洞洞多了熱氣才能走進去，空隙多了才能把皮烤蓬鬆，不然會很硬還粘牙齒。如果沒有信心洞洞夠多可以抹一點baking soda幫助蓬鬆 會更脆一點。

3. broil的掌握不是很好... 要broil到金黃金黃的樣子才好，時間不夠或太多都不行。

祝大家烤出香脆美味的燒肉

本文由粉絲

@Abc個C

 原創，本文著作權歸作者本人和北美省錢快報共同所有，未經許可不得轉載。文章僅代表作者看法，如有更多內容分享或是對文中觀點有不同見解，省錢快報歡迎您的投稿。

作者：

Abc個C

 

編輯：Shirmy

提醒

回復

「護膚美妝」、「時尚穿搭」、「美食家居」、「生活指南」、「旅遊出行」

等 關鍵字可查看相關

攻略

文章。

爆款文推薦

?

巴厘島強震恐致火山爆發！加州6.2級地震預測圖瘋傳！全美這些州容易地震！美國地質局釋疑傳聞

?

美國簽證政策大變：持旅遊簽證赴美結婚工作 恐被遣返 | 美簽這些禁忌你要懂

?

突發！墨西哥7.1級強震 42死！32年前同日 世紀強震殺死千人！怪獸颶風Maria肆虐 下一站 美國？

?

颶風Jose周二襲紐約 美國東岸也將被虐！或與颶風Maria合體成雙颱風 威力恐大增

?

美國白人父親 殺死3名親生子女 嬰兒也不放過！華裔妻子崩潰：丈夫很有愛心

如何閱讀原文？

兩種快捷方式：

1: 

長按複製下面鏈接，拷貝到瀏覽器打開

http://t.cn/R04bNfQ

2: 

或者點擊頁面底部左方"

閱讀原文

"

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 北美省錢快報 的精彩文章: