普洱熟茶是如何分級的？級別越高茶葉越好嗎？

「多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。」

——非著名茶人陳曉雷

普洱熟茶的用料等級是根據芽頭的細嫩程度來劃分的。一堆曬青毛茶經過渥堆發酵後，會經過人工篩漏或是機器篩漏，從最粗的料一級一級篩漏，級別大致分為10級、特級、宮廷。

級數較嫩的普洱條索緊直細嫩，金毫顯露。沖泡湯色紅濃，陳香濃郁，回甘度好，滋味濃醇，葉底細嫩，呈褐紅色。多半是做成散茶，或是沱茶，並不壓製成餅或磚（宮庭普洱、禮茶、特級、一級、三級）。

級數較粗老一些的普洱（五至十級）一般壓製成磚或餅，外形條索肥壯，緊實，色澤褐紅，九到十級稍帶灰色；沖泡湯色深紅，滋味醇和，渾厚，香氣純和；葉底褐紅色。

各人口味不同。有人喜歡較老級次的，喜歡它的醇厚；有的喜歡較嫩級次的，喜歡它的回甘和香氣；各有不同的韻味。

嫩芽：

細嫩芽頭因富含氨基酸而口感鮮爽，香氣明顯。不過其它成份如多酚類物質所佔比例比葉片茶少，口感柔和、茶湯細膩，因此嫩芽耐泡度低，適合喜歡口感柔和，香氣高一類的茶友，在泡這類熟茶時水溫不宜過高，出湯速度要快，切勿久泡悶泡

老葉：

粗老葉蔗糖、還原糖等甜味物質的含量高於嫩葉，口感上濃厚，甜潤度好，耐泡度高，在泡這類熟茶時，可用紫砂壺泡，高溫出湯，三四泡後，可稍加悶泡。

原料的等級是決定普洱茶價格的因素之一，各種原料做出來的普洱茶，具有完全不同的風味，各有千秋，嫩度高的熟茶和級別低的粗葉熟茶，有多種不同的風格走向，具體哪個更好，要看茶友個人的喜好。

非著名茶人陳曉雷

用腳步丈量各大茶山，以實踐求真知；

授茶課百餘場：分享最實用的選茶、辨茶、存茶、泡茶技巧與常識；

全面解析「看天做茶，看山做茶，看茶做茶」的核心理念

百年守興昌再傳承人，專註古六大茶山，旨在傳承號級茶莊精神，恢復號級茶品

最早提倡「三分原料，七分工藝」（同等原料下）的做茶原則，拋開故事，匠心做茶

喜馬拉雅專欄：普洱茶經驗之談

一直播平台：守興昌-陳曉雷

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