全球美食百科，周末來5款好味道家常菜，吃一口就忘不掉！

【平菇炒雞蛋】

用料：平菇500g、雞蛋2枚、蔥姜適量；

做法

1.平菇去根撕開，洗凈後備用；鍋中加水，水開後加入洗凈的平菇，當水再次沸騰後兩分鐘左右，撈出平菇瀝水備用；

2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽打勻；鍋內注油（油量適當多一些，這樣炒出的雞蛋較嫩），待油溫八成熱時倒入蛋液，翻炒後盛出；

3.再往鍋內加些油，加入蔥花和薑絲煸炒出香味，加入焯水後的平菇、適量食鹽，雞蛋，點一些焯平菇用的開水，繼續翻炒後加雞精調味後出鍋；

【脆皮烤鴨】

用料：半片鴨、老抽、花椒、八角、薑片、蜂蜜、白醋；

做法

1.材料準備半片鴨，超市都有賣，而且價格便宜，又比整隻容易烤熟；半片鴨用老抽，花椒，八角，薑片腌制，鴨子內外都要沾到醬汁；

2.用手給鴨肉做按摩是很重要的一步，把醬汁反覆揉搓在鴨肉上有利於入味。大約十幾分鐘；蓋上保鮮膜，冷藏過夜，中間可以翻面幾次；

3.冷藏並且入味的半片鴨放到通風處晾乾表面，能掛起來最好。晾乾之後的鴨肉刷上一層脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋調製而成，脆皮水刷好之後再將鴨肉放置通風處晾乾；

4.烤箱預熱170度，烤25-30分鐘；把鴨子拿出來，在刷一層脆皮水，並把容易烤焦的翅尖和大腿根部用錫紙包好；再入200度烤箱續烤20-25分鐘；

【咕嚕肉】

用料：五花肉或裡脊肉 200克、番茄一個、番茄沙司適量、青椒一個、蒜米一片、白糖一勺、蚝油一小勺、紅薯澱粉適量、鹽少許、胡椒粉少許；

做法

1.豬肉切丁，放水沖幾分鐘把血水衝掉，放少許胡椒粉和鹽腌制一會；

2.紅薯澱粉加少量水調成糊狀，盡量濃稠些，把豬肉放入拌勻，炸之前再裹一層干澱粉，下油鍋；

3.油溫6成熱放入豬肉炸到7成熟撈出；待油溫上升再倒入剛才的豬肉再炸一遍至金黃；

4.鍋中留底油放入蒜片，番茄沙司，一勺白糖，小勺蚝油，入番茄青椒翻炒，放入炸好的豬肉快速翻炒使每一塊肉都裹上汁，出鍋啦，不用放水，不然會回軟；

【涼拌雞絲】

用料：雞胸肉200克、黑木耳10克、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、鹽1克；

做法

1.雞胸洗凈後，放入鍋中，加薑片，煮30分鐘，煮的過程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的雞肉晾涼；撕成雞絲；黑木耳用水浸泡至發；

3.黑木耳和胡蘿蔔放入水中煮熟；

4.煮熟的黑木耳、胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲，將材料混合，倒入調味汁即可；

【蝦仁炒青椒】

用料：蝦仁、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、水澱粉；

做法

1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。蒜切末，青椒切斜片。

2.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

3.小貼士：因蝦仁容易熟，炒的時間不宜長。

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