這道淮揚名菜，現在已經成為了老百姓餐桌上必不可少的美食之一

紅燒獅子頭，因名字喜慶吉祥，所以是人們在過年過節特別喜歡製作的一道菜。屬淮揚菜系。這道菜的口感非常的滑溜，上手也比較快，很適合新手來學習。

這麼好吃的東西怎麼能少了我這個喜歡美食的人呢。心動不如行動。我馬上開始尋找美食之旅。

我知道那裡有一家做紅燒獅子頭的飯店，知道了這個消息後，我來到了這家飯館，服務員非常熱情的來招待我，問道：「先生，歡迎觀臨，需要點什麼？」

此時我已經迫不及待了，我說：「我聽說咱們店的紅燒獅子頭很好吃，今天我也是慕名而來，就是來吃你們這家店的紅燒獅子頭。」

服務員說：「那先生你是來對地方了，我們店的紅燒獅子頭可以說是非常的有名的，保證你是吃了一次還想下次。」

服務員的話已經打動了我，我毫不猶豫的就點了這家店的紅燒獅子頭。

等紅燒獅子頭上來後，看著它的外形，就讓人食慾大增，撲面而來的香味，更是勾起了我肚子裡面的饞蟲，老規矩吃之前拍下來準備回家做一下。

很快的我就把這盤紅燒獅子頭給吃乾淨了。

回到了家裡，始終念念不忘今天吃的紅燒獅子頭，下午我去買材料準備自己嘗試的做一下。

主料：香菇20克：荸薺6個：雞蛋1個

輔料：饅頭1個、蔥適量、澱粉適量、食鹽適量、花椒油20毫升、排骨醬10克、蚝油適量、十三香適量、芝麻油5毫升、姜適量、醬油適量

做法：1.豬肉洗凈去皮斬塊。

2.將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。

3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

4.剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。

5.饅頭去外皮，揉碎。

6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。加入饅頭粉，就減少澱粉的加入量，饅頭粉比澱粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。

7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。

8.帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。

9.炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。

逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦里生。

10.將蔥、姜和香菇切絲備用。

11.炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥薑絲，放入香菇絲翻炒。

12.加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽、醬油開始煮肉圓。

13.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。

這樣一道美味的紅燒獅子頭就做好了。

千萬要注意油溫不要太高了，因為丸子很大，很難成熟，也避免了形成裡面不熟的情況出現。

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