合理的飲食習慣促進減肥？減肥期間吃東坡肘子可以嗎？
夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：合理的飲食習慣促進減肥？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。
減肥的主要目的是減去身上過多的脂肪，恢復勻稱苗條的身材，煥發生命的活力。因此，改變生活習慣，尤其是飲食習慣就顯得非常重要。一、要合理膳食保持熱量攝入的負平衡。膳食提供的能量必須低於肌體實際耗能量，以造成能量的負平衡，促使長期積蓄的能量被代謝掉，使體重恢復到正常水平。這是減脂的前提。安排好三餐的飲食量與飲食結構。早中晚三餐的比例各佔總量的29％、38％、33％，尤其晚飯不要過食。作為減肥者，膳食應降低碳水化物比值，提高蛋白質比值，使得碳水化合物、脂肪和蛋白質三大供能物質比例依次為40～55％、25～30％和20～30％。合理選擇食物。少吃高糖、高脂肪、高熱量的食物。按照中國營養協會推薦的食物金字塔，維持體重的成年人在一天中食物的攝入量為：五穀雜糧250～400克，各種蔬菜300～500克，各種水果200～400克，豆製品30~50克，奶300ml，蛋1～2個，各種魚、禽、畜肉125～200克，油脂等調味品＜25克。減肥者在此基礎上要相對減少穀類和飽和油脂類的攝入量。選擇食物烹調方法：(1) 少吃或不吃油炸食品；(2) 烹調菜肴時選擇含不飽和脂肪酸高的油並儘可能少放，菜炒好後先用乾淨餐巾紙蒙在菜肴上，將菜肴表面上多餘的油吸去後再食用；(3) 盡量用煮、燉、蒸代替炸、炒方法，建議用微波爐燒菜，因為微波爐的烹調時間短，保存了更多的維生素等營養物質。飲食上應注意：(1) 攝入一定量的主食：主食為身體提供糖。當糖攝入不足時脂肪酸就不能被徹底氧化分解，反而對減肥不利，因此在減肥節食的過程中不可過分限制主食的攝入。(2) 限制酒精的攝入：酒精的熱量相當高，過多的熱量不能消耗，會轉化成脂肪堆積在體內，造成啤酒肚、脂肪肝、脂肪心。(3) 多吃奶、豆製品：脫脂牛奶、豆腐是含水量多、高蛋白、低脂肪、含有豐富鈣質的減肥食品，可以補充身體所需的蛋白質，其中的鈣質還能促進脂肪的分解。(4) 水果蔬菜不能缺：芹菜、韭菜、南瓜、蘋果、西瓜等蔬菜水果中的蛋白質和碳水化合物不易轉變為脂肪，尤其是蔬菜不含多餘糖分，其中的纖維素還能阻止營養成分的吸收，減少脂肪堆積。水果蔬菜中富含的維生素C、B、葉酸等，可以補充減肥期間節制飲食引起的維生素攝入不足。(5) 儘可能多喝水：水分可以起到促進脂肪分解的作用，體內毒素的代謝也全靠水來轉運，進行減肥運動時補水就更加重要。另外，飯前20分鐘喝一杯溫水，可以抑制過強的食慾。(6) 經常飲茶：茶葉中含有多種維生素、酚類和微量元素，可促進脂肪分解。二、利用減脂營養品促進減肥(1) 膳食纖維：是食物中不被人體分解、不可消化、不提供熱量能量的成分，在胃中能吸水膨脹，增加飽腹感，減少食慾，可以用於對抗飢餓，還能延緩糖的吸收。減肥期間僅僅通過飲食增加膳食纖維攝入量是不夠的，有必要進行額外補充。魔芋中膳食纖維含量相當高，可以食用，並配合飲水以產生飽腹感來節制食慾，但要注意魔芋性涼，不宜常吃。(2) 多種維生素：減肥期間，由於限制飲食的緣故，會造成維生素A、C、B族、E等的攝入不足，且減肥運動使身體代謝水平提高，消耗的維生素量上升。運動出汗也使一些維生素隨汗液排出體外。這些都會造成維生素缺乏，因而有必要服用一些複合維生素補劑。另外維生素E和番茄紅素還有抗自由基氧化作用，可以消除減肥運動時產生的大量自由基對肌體細胞的損傷。(3) 鈣：能顯著抑制脂肪的生成，提高分解脂肪的速度。當減肥者進食高鈣飲食時，他們的脂肪也會顯著減少。營養調查表明，中國人的鈣攝入量普遍不足，只能達到推薦量的一半，因此每天都要補充鈣劑。鈣與維生素D同用吸收效果更好。(4) 礦物質及微量元素：減肥過程要配合運動，出汗量增加，體內的鈉、鉀、鎂等無機鹽隨汗液流失，造成體內電解質紊亂，體力下降。這時要及時補充含有這些礦物質和微量元素的營養補劑，以滿足需要。
那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃東坡肘子嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。
東坡肘子的熱量： 283 大卡（100克）
分類： 四川菜
每100克該食物含有：碳水化合物(克)1.98；脂肪(克)24.41；蛋白質(克)14.01；熱量(大卡)282.70
砂鍋、煮： 此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一，屬於川菜系，製作材料有豬肘子、雪山大豆。
做法：
方法一製作食材
主料 ：豬肘子2隻1500克、雪山大豆300克輔料：蔥節50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克
製作流程
1、豬肘刮 洗乾淨，順骨縫劃切一刀；
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
3、放入墊 有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；
4、放入大 量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；
5、雪豆洗 凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
6、然後移 到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7、吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8、也可蘸 醬油味汁吃1
特點：
原汁原味， 香氣四溢。
廚師一點通：
註：蹄膀即 肘子。蹄膀燉爛後，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。方法二製作食材
原料：豬肘子一個約兩斤半、豆瓣醬四大匙、老薑一塊、蒜半個、蔥半兩、醋一大匙、白糖兩大匙、香油一匙、老抽一湯 匙、湯半斤、鹽、味精適量。
1、將豬肘飛水去血沫；
2、將一半 老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取蔥挽成結；3、將豬肘、蔥結、拍破的老薑、湯一併放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時後放老抽，續蒸至豬肘軟爛；
4、取出擺放在盤子里；
5、在小碗 中放入薑末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味料；
6、將味料均勻地澆在豬肘上面即成。
注意事項
1、煨肉時 切記微火、慢燉。即「慢著火，少著水，火候足時它自美」的燒肉13字訣，乃「東坡肘子」演進而來。
2、煨肉時先用旺火燒沸，而後改微火，揀盡浮沫。肘子定會成形不爛。方法三製作食材
肘子一隻、蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、香葉、八角、五香粉若干。
1、用火去掉肘 子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然後將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
2、新水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉， 將處理好的肘子煮到七、八成熟，撈出，上蒸鍋。
3、蒸肘子是個關鍵步驟，東坡肘子的肥而不膩 就靠它了。上鍋蒸一 個半小時。這期間可調佐料，炒鍋中倒入適量色拉油，燒熱後炒蔥姜蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒，然後加入適量水（水量基本控制在小火燒40分鐘後剩一小碗為宜），再放入若干冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最後剩那一小碗湯汁就是調料了。
4、肘子蒸好 後裝盤，澆上剛調的調料即可。方法四製作材料
豬蹄膀1個（約500克） 雪山大豆50克 香蔥1棵 生薑1小塊 料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
1、將蹄膀刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入水中煮透後撈出，剔去肘骨；蔥、姜洗凈後分別切成段、片；
2.、將肘骨和蹄膀一起放入砂鍋，將煮蹄膀的原湯倒入，要一次加足，放入蔥、姜、料酒，大火燒開；
3、將大豆洗凈，放入砂鍋，蓋嚴，用小火燉3小時，直至用筷子輕輕一戳肉皮即爛為止，食用時放鹽、味精即可。
注意
原汁原味，香氣四溢。蹄膀燉爛後，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。
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