湘西的這道家常菜，越累越受北方人的喜愛，餐前必點，特別下飯

湘西的外婆菜，酸甜辣味，口感清脆，是一道非常可口的下飯菜，在北方人的廚房裡，很少出現。但是北方的飯店裡，廚師卻將這道菜按照北方人吃飯的方式做了改動，很受歡迎。

分享一下菜譜：首先準備蔥、姜、蒜、辣椒。切成碎沫，備用。

鍋底放油，預熱8成熱，將蔥、姜、蒜、辣椒沫放入過中翻炒。不要把蔥炒胡了，小火翻炒為宜。聞到蔥、姜香和辣椒的辣味，就可以停止翻炒了。

翻炒的過程中，按照個人喜好，可以加炒好的雞蛋，竹筍乾、木耳等。加入的這些輔料，事先要經過處理的，例如：木耳、竹筍要用清水泡8小時以上，再焯水、瀝干之後，才可以進行本步驟，即加入外婆菜中翻炒。

或者什麼也不加，直接將外婆菜炒熟出鍋，這樣的外婆菜可能顏色發暗了點，不是那麼的吸引吃貨的眼球，小編建議在剛準備出鍋的時候加一些青辣椒，這樣既保證了辣椒和外婆菜一樣酥脆，又給外婆菜增添了色彩，兩全其美。

外婆菜做好後，無論主食是米飯、饅頭，還是麵條，都是非常好的搭配。外婆菜最大的功效就是下飯，與饅頭搭配，是現在北方飯店裡的有名菜。盛一碗飯，將外婆菜鋪到米飯上，就是一碗香噴噴的蓋澆飯。

外婆菜與肉沫的結合，稍加輔料，做到香而不膩，酥脆爽口，美不勝收！

外婆菜搭配小饅頭

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