中秋的味道——自製五仁月餅

中秋的味道具體說來就是團聚的味道，月餅的味道。說到月餅，當下市場上各種月餅應有盡有，但是小編還是覺得自家人做的月餅更有味道，一家人圍坐在一起，調餡、和面......嘮家常，訴衷情，說說笑笑，那股濃濃的親情氛圍才是正宗的中秋味道。

五仁月餅準備材料

餡料：

花生仁、葵花籽仁、杏仁，黑白芝麻，蔓越莓、葡萄乾等適量，總重量加起來350克；

玉米油60克、高度白酒5克（45度以上）、麥芽糖120克、糯米粉150克、溫開水70克；

月餅皮：

中筋麵粉（普通麵粉）200克、月餅轉化糖漿，140克、梘水4克、花生油（也可以玉米油）50克、蛋黃水（刷餅皮用）一個蛋黃加四分之一蛋白加十五克牛奶

第一步，先用原汁機把花生仁、葵花子仁、杏仁搖碎

原汁機去頭搖，杏仁一顆一顆的放哦，放多了會搖不動喲

第二步，搖好後，把蔓越莓、葡萄乾切小塊混合

第三步，糯米粉用小火炒至微微黃沒有生粉的味道

第四步，五仁碎加上炒好的糯米粉，加麥芽糖，加玉米油，加白酒，加溫開水，手帶一次性手套，抓捏均勻，按壓結實，蓋上保鮮膜靜置3小時

第五步，下面我們做月餅皮

麵粉加轉化糖漿，加梘水，加玉米油，手帶一次性手套上下翻拌均勻，從底下的往上翻，一定要拌均勻，拌不均勻導致腰塌，最後揉成團蓋上保鮮膜靜置3小時

第六步，接下來就把餡，餅皮分成小劑子，我做的50克的，餡30克，皮20克，也可以做皮薄一點，那麼就餡35克，皮15克，這個看大家喜好，自己把握

第七步，開始包餡！左手戴一次性手套，右手不戴，左手拿冰皮，用右手心按壓餅皮，然後再用右手中間三個手指指腹按壓，這樣更薄更好包餡，這步我是讓我女兒幫忙拍的

第八步，用月餅模按壓。按壓時力氣要足

第九步吧，烤箱上下火200度預熱5分鐘，月餅放入烤箱底層，200度烤8分鐘定型後拿出來刷蛋液，具體的溫度還得看自己烤箱的脾氣

第十步，刷蛋液的時候要注意哦，蛋液不能刷太多。薄薄的一層就可以了，刷多了月餅紋路就不清晰了，刷好後再烤15分鐘

第十一步，烤好的月餅是軟的，放涼後會變硬，然後裝密封袋裡回油三天再吃

現在來展示我的勞動成果吧

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