跟老媽學了一道菜，讓朋友們瞬間秒光，老公看我的眼神都不同了！

冬菜是南充市著名特產，其特點是：鮮、香、脆、嫩，品質獨特，為烹飪、麵食、調味和饋贈之佳品。因其於生產、加工均在冬季，故名「冬菜」。冬菜是一種半干態非發酵性鹹菜，多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔麵等都是以南充冬菜為主要原料。

冬菜燒五花肉是老媽最為得意的幾個拿手菜之一。軟糯可口，肥而不膩，凡是來家裡吃過的朋友都對老媽這菜讚不絕口。所以過年過節，飯桌上必然少不了這菜。朋友來家做客，我特意讓老媽教會我這菜。想不到上桌几秒，盤子里就只剩下少許冬菜。連小蔥都一根不剩。老公看著我，眼神中流露出滿滿的讚揚之意，我心裡樂開了花。

這道跟五花肉一起燒制的冬菜，吸足了香濃的湯汁，飽含著肉香，加上柔韌的口感，簡直讓人慾罷不能。與此同時，五花肉已被燉得香濃軟糯、入口即化。二者搭配，軟韌適度，甜咸適中，肥而不膩，不管是下飯還是佐酒都會讓你停不才來。

【冬菜燒五花肉】

材料；

冬菜 一小碗， 五花肉 一塊， 小蔥 幾根， 花椒 幾粒，紅糖 少許。

製作方法；

1.材料準備。

2.將蔬菜五花肉洗凈，五花肉切小塊，生薑切片，小蔥切成3寸的短節。

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入花椒粒，炒香，剷出不用。

4.將五花肉放入鍋里，翻炒。

5.將五花肉炒至肉變色，有油滲出時，將五花肉推到鍋的一邊，將紅糖放入熱油里翻炒。

6.將紅糖完全燒至融化。

7.將五花肉混合在紅糖里，翻炒均勻。五花肉均勻上色。

8.將生薑片放入鍋里，炒香。

9.將冬菜放入鍋里。

10.加入適量清水，水位以剛剛淹沒五花肉為準。

11.將蔥節放入鍋里。

12.加鍋蓋，大火燒開，轉下火燒制。

13.直到鍋里水汽燒乾，油脂滲透出來，不斷翻炒，放入適量鹽，味精，起鍋裝盤。

小貼士；

1.可以用砂糖代替紅糖，但紅糖的加入，會使肉的色澤更紅亮；

2.紅糖如果塊太大，不易融化，可先用刀切成小顆粒；

3.放水之前，將五花肉翻炒均勻的過程，可以使肉更加入味；

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