童趣 奶香米菲兔

用心把食物做成理想中的樣子

麵粉經發酵製成饅頭，更容易被消化吸收。今天我們做一款無糖，後酵母，一次發酵，造型萌噠噠的米菲兔大饅頭！

中筋麵粉

500克

全脂奶粉

30克

清水

260克

酵母

5克

=步驟=

麵粉、奶粉混合，倒入240克水（留20克溶解酵母），將原料攪成雪花狀。

慢慢揉成三光的光滑麵糰，蓋上濕毛巾靜置一個小時。

把麵糰用剪刀剪成小塊。

將剩餘的20克的水溶解酵母，倒入剪好的麵糰里，再揉成光滑的麵糰。

揉好的麵糰分成50克（臉）和3.5克（耳朵）的麵糰，一個50克配兩個3.5克的小麵糰。

取一個50克的麵糰，揉成橢圓尖的麵糰，再立起來，這樣蒸好的饅頭會很圓。

大麵糰全揉好後，取3.5克的小麵糰壓扁摺疊，整出兔耳朵的形狀，大麵糰稍壓扁，將耳朵放在相應位置。

整形完畢的饅頭在蒸籠上碼好，放溫暖處約20分鐘發至1.5倍大，手指輕壓會回彈，開大火，水開後改中火6分鐘關火，燜5分鐘開鍋。

紫菜剪出細條狀做米菲的嘴巴，橢圓形做眼睛，萌萌噠米菲兔大饅頭大功告成！

青檸mama溫馨提示

喜歡吃甜的可以在和面的時候加點糖。

水量可根據麵粉吸水情況作微調。

饅頭髮酵時間根據當時溫度來決定，溫度高縮短髮酵的時間,溫度低要延長一點時間，饅頭生胚發酵到1.5倍大的樣子，就可以開火蒸了。

個人覺得一次發酵成功率很高，省時方便，味道口感也不差。麵糰要揉得光滑，只要揉面發酵到位，一樣可以做出鬆軟的饅頭。

不要全程大火，水開後換中火。

End

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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊育兒！

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