排骨的做法大全！速來領取，不謝

只要你懷有一顆單純且嚮往美食的心

那你離大廚就進了一步啦！

看看這些簡單的方子

你也試試吧！

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蒜香叉燒排骨

食材

排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜

做法

1、買肋排一扇，洗凈，控干水分，分割開，蒜扒皮，拍碎，切末。

2、放入兩大勺叉燒醬，倒入兩勺醬油，加入1茶匙鹽、少許白糖。

3、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。

4、攪拌均勻即可，將小肋排放入一個平底的容器內，將腌肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。

5、用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。

6、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

7、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯，將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

8、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

蜜汁烤肋排

食材

肋排排骨醬 叉燒醬 料酒 黑胡椒粉 蜂蜜

做法

1、料酒，叉燒醬 ，排骨醬，黑胡椒，或任何你想放的醬料。

2、把肋排放在醬料中腌制一晚上，放入冰箱中哦。

3、烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鐘，翻面10分鐘。

4、邊烤邊刷一些，由蜂蜜，腌制的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度。

橙汁排骨

食材

排骨500g 、油、鹽、橙子、白糖、生抽、芝麻、蔥、姜

做法

1、排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟，橙子榨汁。

2、鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色，倒入排骨，煸炒上色。

3、倒入橙汁。加入蔥姜、八角，加入鹽。

4、加入生抽，燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。

蒜香蒸排骨

食材

排骨 430克醬油汁 120克 生粉 1大勺約7克 蔥花 一小把 蒜 4瓣 醬油汁 醬油（生抽或日式淡口醬油） 1杯約240克 紅糖 3大勺甜料酒（味淋） 1/2杯約120克水 1又1/2杯約360克 木魚花 40克

做法

1、醬油與糖倒入鍋中，中火加熱使糖溶化。煮開後調至小火，再煮1分鐘。

2、加入甜料酒繼續煮3分鐘，加入水煮開，放入木魚花，小火繼續煮5分鐘。

3、濾網濾出醬油汁，同時把木魚花里的醬油汁也擠乾淨。做好的醬油汁倒入密封罐冷藏保存可以2個月。

4、精排和前排各一半，斬成3cm以內的小段。沖洗乾淨。

5、將430克排骨與120克醬油汁倒入保鮮袋中，擠出空氣，再加一層保鮮袋送入冰箱冷藏腌制過夜。

6、腌制好的排骨加入1大勺生粉抓勻，排骨放入蒸盤，加入蒜末。上汽蒸25-30分鐘。

7、蒸好的排骨撒上蔥花就可以吃啦，非常清淡的蒸排骨，健康又解饞。

麻辣孜然排骨

食材

排骨500g、青椒20g、黃剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、蔥5g、八角2個、桂皮15g、香葉3g、干野山椒10g、鹽3g、味精2g、米酒15ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西紅柿1個，熟芝麻

做法

1、姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用，蔥切成蔥花。

2、排骨洗凈，斬成寸段。

3、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。

4、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可，將鹵煮好的排骨挑出待用。

5、西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊，炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

6、原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香，倒入排骨一同翻炒均勻。

7、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨

食材

南瓜1個、排骨500g、米粉、鹽、生抽、料酒、生薑、香蔥

做法

1、小南瓜一個備用。排骨切大塊。

2、加入適量的鹽，米酒 ，生抽，腌入味，南瓜在三分之一處切花刀，挖出一個小蓋。

3、用勺子去掉瓜瓤，腌好的排骨均勻的裹上米粉。

4、放在鋪了荷葉的蒸籠內，開水入鍋蒸。

5、蒸到排骨軟爛，把蒸好的排骨碼入小南瓜內，把整個南瓜放在蒸鍋內繼續蒸。

6、蒸好的南瓜排骨，撒上適量的蔥花即可。

糖醋排骨

食材

排骨2條冰糖1小塊 醬油1勺 白糖2勺 醋1勺 薑片3片 八角1個 桂皮1塊 香葉1片 油鹽適量

做法

1、準備好原材料：鍋中放入少許油，將排骨放入裡面煸炒

2、將排骨的水分煸炒干， 表面微微發焦後加入冰糖和大料進去翻炒

3、翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油煎翻炒，翻炒至排骨上色後加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘

4、將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽，再加入適量的糖

5、再倒入適量的醋，收汁即可盛入碗中，端上桌就可以了

荷葉糯香排骨

食材

豬小排2截 糯米250克香菇50克 薑片適量 蚝油1勺 五香粉1勺 糖半勺 老抽1勺 生抽1勺 料酒2勺 鹽1勺 蔥適量 荷葉1片

做法

1、糯米事先洗凈浸泡1晚，最好選用豬小排，口感更好，排骨切成段狀，清洗掉血水

2、取蔥白薑片放入，能祛除腥味

3、隨後依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、鹽1勺，用手抓勻，套上保鮮膜放入冰箱內腌制4小時以上

4、香菇用涼水泡一會兒，切成絲狀，熱鍋，下油，待油熱至7分時放入香菇絲，放少許鹽炒一會

5、將泡好的糯米瀝水後和炒好的香菇絲混合攪拌，荷葉洗凈鋪在蒸籠上，在荷葉底部先墊一層糯米香菇絲

6、腌制好的排骨均勻的裹上糯米，放入蒸籠中碼好，最後蓋上剩餘的糯米

7、將荷葉從四周往中間包裹起來，放入爐灶中，中小火蒸 1個小時左右即可

8、最後撒上些許蔥花，一道香味四溢的荷葉包糯香排骨就完成了，糯米中帶著荷葉的清香，口感軟滑，有種入口即化的感覺，排骨嫩香，實屬一道既簡單又美味的經典佳作

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