這幾道飯菜，如果實在做不來，先收下慢慢學！

芝士彩蔬雞蛋卷餅（胡蘿蔔）

食材：雞蛋三個 黃瓜一根 麵粉一勺 胡蘿蔔一根 火腿一根 芝士幾片 黃豆醬幾勺 油適量 鹽適量 蔥花適量

做法：

1、雞蛋和麵粉放入大盆，放入少量鹽

2、將雞蛋打散，和麵粉拌成較稀的糊狀

3、撒入蔥花，拌勻

4、各種配菜切成絲

5、不粘鍋倒入幾滴油，用刷子刷均勻

6、倒入兩勺雞蛋液，晃動不粘鍋，將雞蛋液均勻地布滿鍋底

7、將雞蛋餅煎熟後取出，抹上適量黃豆醬後，放上一片芝士，再將各種絲擺在上面

8、捲起來即可

9、完成

醬牛肉

食材：牛腱子1kg 姜1塊 料酒5g 大蔥2根 八角3個 桂皮2小段 花椒30粒 香葉2片 丁香6粒 生抽150ml 老抽60ml 豆瓣醬2大勺

做法：

1、牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子裡面的血水

2、大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒3、香葉和丁香用紗布包好作為料包

3、浸泡後的牛腱子冷水入鍋，加薑片、料酒大火燒開轉小火煮10分鐘，然後撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質更緊實

4、另起湯鍋，將冷卻後的牛腱子冷水入鍋，煮開後撇去浮沫

5、調入大蔥段、薑片、包好的調料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開

6、湯汁煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮90分鐘

7、90分鐘後將醬好的牛肉撈出室溫風乾2小時，這樣吃起來醬牛肉的口感會更緊實

8、將風乾後的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然後撈出完全冷卻後入保鮮盒冷藏，現吃現切

9、搭配醬牛肉的小料用蒜蓉、陳醋、生抽和白糖調製，生抽要少，陳醋和白糖的比例在3：1左右

10、待醬牛肉完全冷卻後切片，搭配調好的小料即可食用

水煮蝦滑(辣椒）

食材：蝦 白芝麻1湯匙 干辣椒2把 紅花椒1湯匙 白糖1茶匙大蒜4顆 青花椒1湯匙 雞蛋清1個 郫縣豆瓣2湯匙 清油火鍋底料2湯匙 鹽適量

做法：

1、準備好主材料，該洗的洗凈

2、蝦去頭去殼，用牙籤或者開背後將蝦腸去掉（如果再次沖洗要擠干水）

3、蝦仁置於菜板上，用刀背斬成泥；2根香蔥和一半生薑切絲加3湯匙水用力搓成蔥姜水

4、蝦泥入碗，裡面加入姜蔥水、雞蛋清、白鬍椒粉、適量鹽、干澱粉和1湯匙花生油

5、朝著一個方向充分打起勁

6、蝦泥平鋪在平盤中，蓋上保鮮膜，入冰箱冰藏2小時以上

7、油麥菜、香芹、青蒜苗切成段；干辣椒切節；大蔥和蒜及剩下的姜切成末。

8、炒鍋燒熱後，放2湯匙菜油，油熱後放入油麥菜、芹菜和青蒜苗，調適量鹽炒斷生置入大碗

9、另燒2湯匙菜油，小火燒熱後放郫縣豆瓣和火鍋料炒香出紅油後，加姜蔥和一大半蒜末炒香

10、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好），調入五香粉、醬油和白糖燒開後，小火熬5分鐘

11、取出蝦滑，用勺子挖成團放入鍋中，直到全部浮起至熟，將蝦滑和湯汁倒入裝菜的大碗中，上面撒上干辣椒、青花椒、紅花椒、白芝麻和剩下的大蒜末，燒3湯匙滾燙的菜油，淋上去。即成

12、完成

雞胗炒口蘑

食材：雞胗200克 口蘑200克 蒜3瓣 胡蘿蔔半個 蒜苗50克 姜3片 鹽適量 胡椒粉1茶匙 生抽4湯匙 蚝油1湯匙 料酒1湯匙 糖半湯匙

做法：

1、雞胗清洗乾淨浸泡十分鐘撈出切片。口蘑洗凈切厚片，蒜苗斜刀切，胡蘿蔔切片。姜，蒜去皮

2、炒鍋加多點油，五成熱，下入口蘑片，炸1分鐘撈出

3、七成油溫，下入雞胗迅速爆幾秒鐘，攪動撈出

4、倒出多餘油，留底油，煸香蒜，姜，下入胡蘿蔔，煸炒。加口蘑，雞胗。料酒，快速翻炒

5、最後加入蒜苗，調入糖，蚝油，生抽，胡椒粉，適量鹽，迅速翻炒，出鍋

6、完成，裝盤~

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