做餅，教您一招，不揉面不用餡，好吃到哭！就是這比例要記牢！

有不少朋友問葉子黃豆面要怎麼做好吃，今天葉子就來分享一款特別好吃的黃豆面貼餅子，做法簡單，真的特別好吃，唯一不足的就是因為屬於發酵餅，時間比較長，我愛早起晨練，起床就先發酵上，晨練回來正好發酵好，早上時間緊張的也可以頭天晚上將面弄好後放入冰箱冷藏發酵，只是冷藏發酵不太好掌握，早上起來要看看是否發酵到剛好，這需要一段時間自己來摸索，因為發酵跟溫度、濕度、酵母以及麵糰的含糖量都有關係，沒法用精確時間來說明，只能根據實際情況來自己摸索，多做幾次後就掌握了。

很多朋友經常問葉子發酵多長時間，葉子真沒法回復具體時間，同一時間有時可能發酵過度，有時可能還沒發酵好，這個真的需要自己來觀察和摸索的。

多做多練，熟能生巧，做飯很簡單！

葉子每日短科普：

黃豆面和小麥面或者米粉搭配一起，屬於穀類結合的一種搭配，谷豆結合能實現蛋白質互補，提高蛋白質利用率，因為豆類和穀類蛋白質氨基酸比例有差別，兩者一起吃正好可以取長補短，同時還能提高其口感，吃起來更細膩更香。

發酵食品在發酵過程中會生成維生素B12，維生素B12有助於腸道健康，而且發酵食品蓬鬆而帶有自然的發酵香味，口味更好，葉子提倡三低膳食，採用低油低糖烹調出來，精緻糖要盡量減少，可以加葡萄乾、藍莓干、蔓越莓乾等來增加香甜口味。

原材料：

【主料】：黃豆面100克、粘米粉50克、普通小麥麵粉50克、牛奶140克

【配料】：白糖20克、藍莓干10克、油適量、高活性乾酵母2克、油適量

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、藍莓干切碎，沒有藍莓乾的可以同類互換，換成自己喜歡的果乾類，主要是增加其香甜口味，同時果乾本身也營養高，但盡量買原味的。

3、黃豆面、粘米粉、麵粉、酵母、白糖、牛奶放一起，揉成麵糰。

粘米粉就是大米打成的粉，超市有賣，包裝上就寫著的「粘米粉」，家裡有破壁機的可以自己用大米來磨成粉，葉子家就經常磨大米粉，將大米粉做成米糕、米餅也非常好吃。

4、加入藍莓干碎混合均勻，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵。

5、直到發酵到原來的兩倍大小為止，不要問葉子發酵多長時間哈，葉子在前言里已經說了，要注意觀察，要發酵到明顯增大蓬鬆、鼓鼓的、微微有點酒香的狀態。

6、將麵糰輕輕做成小圓餅，手上要抹上油後再操作，硅膠墊提前刷上油防沾，放上餅表面再刷上一層油，鎖住水分，醒十幾至20幾分鐘，看到表面再次有些蓬鬆為止。

7、電餅鐺上下盤刷上一層油，將麵餅輕輕移入電餅鐺里煎熟為止。

沒有電餅鐺的可以用平底鍋煎，但效果不如電餅鐺好。

完成。

小貼士：

這個配方濕度較大，直接拌勻，不要來回揉，以免起筋影響其口感。

更多美食及營養相關知識請關注我公眾號「葉子的小廚」，愛美食愛運動愛生活的葉子在那裡等您喲。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！