經常吃椒絲腐乳炒空心菜，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾

椒絲腐乳炒空心菜

材料：空心菜、紅椒、姜、蒜、鹽、雞粉、生粉、白砂糖

圖片來自網路

做法：

1、將紅椒和姜分別細絲，蒜剁成蒜茸，備用；

2、空心菜洗凈，切掉後面的根；

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3、取三塊廣和腐乳置入小碗內，用瓷勺的底部將腐乳碾碎成泥狀，備用；

4、 炒鍋中燒開水，將加工好的通心菜焯一下水，焯水時鍋中加少許色拉油和鹽，目的是保持通心菜的翠綠。焯水時間以30秒為宜；

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5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫七成熱時放入蒜茸、紅椒絲和薑絲爆香，同時將調和好的廣和腐乳（泥），倒入煸炒幾下；

6、倒入焯好水的通心菜，快速翻炒幾下。繼續翻炒幾下，勾薄芡（芡汁為鹽、雞粉、白砂糖、生粉和水構成，比例依自己口味調和），出鍋即成。

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空心菜是鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。同時對降脂減肥亦有功效。空心菜性涼，因此，夏季經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

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