西紅柿燉牛肉要加熱水煮 好吃秘訣都在這裡

西紅柿燉牛肉是一道傳統的燉菜，其味道濃郁香味十足。隨著夏季的遠去秋季氣溫轉涼，西紅柿燉牛肉是十分好的滋補菜肴，尤其是對女性，這道菜有補氣補血的效果。

西紅柿燉牛肉主要食材就只有番茄和牛肉（或者牛腩），處理上相對來說比較簡單，而且因為是燉菜所以不需要掌握油溫和火候。下面就是具體製作步驟和所用食材。

食材：牛肉（牛腩）三百克，西紅柿兩百克。

香料和調味品：八角一個，茴香五克，桂皮三克，鹽五克，味精兩克，白鬍椒粉兩克，蔥一小把，生薑一塊，料酒十五毫升。

將牛肉切成3厘米見方的肉塊，放入清水中浸泡三十分鐘，可以將牛肉中的血水浸泡出來。番茄用清水洗乾淨後用熱水燙去外皮，切成小丁備用。

浸泡好的牛肉塊倒入水中，開火煮沸。牛肉撈出後洗乾淨表面的浮沫放入砂鍋中，加入八角、茴香、桂皮等香料，生薑切成薄片加入砂鍋中。

接著加入料酒和清水，開大火悶煮。等鍋中湯汁沸騰後加入食用鹽和白鬍椒粉調味去腥，蓋上鍋蓋轉成文火。這時候就需要耐心了，一般需要文火煲上3個小時左右，如果想加快速度的話可以使用壓力鍋或者煲湯用的電飯鍋（壓力鍋只需要30分鐘即可）。

在砂鍋里煲湯一般需要適量的加一些水，不過一定要加熱開水，不然牛肉會因為熱脹冷縮而變的奇老無比。

等鍋中的牛肉變的酥爛以後，加入味精進行調味，撒上一點蔥花點綴就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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