土豆最新奇的做法！香炸了

土豆最新奇的做法！香炸了

每個月總有那麼幾天，吃不到土豆就會全身不舒服。

這次做了一個，不論男女老少都愛的——可樂餅。

土豆最新奇的做法！香炸了

初聽可樂餅都會以為它跟可樂雞翅一樣，是用可樂做成的。但其實可樂餅跟可樂沒有半毛錢關係，是法語croquette的音譯。

croquette最初是肉和麵糊做成的肉餅。傳到日本之後，改良為以土豆為主食材，加上炒香的肉和洋蔥餅，炸成的金黃色餅。

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因為是油炸，所以這道菜對油的品質要求極高，建議大家在家做，畢竟外面的油連基本的健康都不能保障。

炸好的可樂餅外酥內軟，帶著黑胡椒的香味，非常誘人！難怪日本人對它這麼偏愛。

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日本有一首歌，唱：今天也吃可樂餅，明天也吃可樂餅。

大意是講新婚妻子做了可樂餅，丈夫誇好吃，於是餐桌上天天都用可樂餅。乍一聽覺得是說天天吃可樂餅，吃膩了。

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可樂餅沒變，只是滿地雞毛的生活，改變了丈夫和妻子吧。

做菜大概也是對抗無趣生活的一劑良藥，來一起試一試這道可樂餅。

- 可樂餅 -

[ 食材 ]

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土豆250g 洋蔥50g 肉末200g

雞蛋1個 麵粉、麵包糠適量

鹽2茶匙 黑胡椒2/3茶匙

金龍魚雙一萬稻米油

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.土豆蒸熟，晾乾搗成泥

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2.洋蔥切碎，鍋中下少許油，炒香洋蔥，下肉末炒熟，加鹽和黑胡椒調味

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3.炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，做成餅狀，也可以用模具做成其他形狀

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4.依次滾過麵粉、蛋液和麵包糠

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5.鍋中下稻米油，放可樂餅炸到金黃即可

特別喜歡看著油一點點在鍋里變高，一不小心就會倒多

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餅皮酥香，餅身軟糯鮮香，黑胡椒提鮮，吃幾個也不膩口。

很多小夥伴都問我，炸完東西剩下的油倒掉捨不得，繼續用心裡膈應，該怎麼辦？

我的回答是，最好是不用，如果實在捨不得，可以密封保存，儘快食用完。

油炸的時候最好選擇深口小鍋，少放油，這樣倒掉也不會心疼。

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其實不只是油炸，平時炒菜的用油也值得仔細對待，畢竟是要天天入口的東西。

好的油吃起來柔和順口，不膩不澀；氣味清淡，但炒出來的菜特別香；煙點高，符合亞洲人煎炸炒的飲食習慣，營養元素也不會被破壞。

菜媽這幾年就比較喜歡稻米油，不止炒菜用，煮飯的時候也會來一勺。因為米在精加工的時候，大部分營養都在加工時隨著流失，稻米油由米皮和米胚提取而來，正好補充了流失的營養，而且口感會更好。

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菜菜平時用的油品種比較多，但炒菜時也會特意換成稻米油。

普通油炒菜放少了不香，多了又膩口，稻米油就沒有這樣的毛病，油體清冽，炒菜香而不膩。加上煙點高，煎炸也不那麼擔心。

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當然最重要的一點是稻米油含有豐富的谷維素，它可以改善睡眠、抗氧化、抗疲勞，對於我這種長期加班的上班族來說，也算一種是食療。另外谷維素對心血管疾病也有預防作用，老人家食用也比較放心。

除此之外，稻米油中的維生素E和維生素B群還能均衡兒童營養，在日本，40%以上的幼兒園和中小學將稻米油作為學生營養午餐指定用油，世界衛生組織也推薦稻米油為三大健康油種之一。

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但稻米油對原材料要求極高、工藝複雜。在精鍊過程中，如何兼顧營養成分和口感色澤一直是困擾科研人員的難題，即使是發達國家稻米油精鍊技術也難有突破。

金龍魚雙一萬稻米油的出現，解決這一世界性難題。在不犧牲油的口感和色澤的情況下，將稻米油中的谷維素和植物甾醇的平均含量同時提升至10000ppm，並憑此在2016年日本舉辦的國際稻米油會議上，獲得糧油諾貝爾獎之稱的「國際稻米油品質大獎」。

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普通人若是在一壺小小的食用油上耗上10年，會讓人覺得不可思議，但放到金龍魚身上卻又讓人覺得理所當然。

就像為了給家人帶來健康和美味，下班之後還要日復一日在廚房勞作的母親們。這世上沒有什麼理所當然，有的只有愛和恆心。嗯，就從選油這件小事開始，給家人，多一點愛。

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