他曾是黑社會大佬，出獄後卻帶小弟們開了家舉國聞名的餐館……

最近我迷上了一部日劇，叫做《深夜食堂》。

除了劇中形形色色的人物，最讓館長在意的，就是那位神秘莫測的老闆。

說話客客氣氣，做的飯總是好吃到能夠勾起一個人的秘密。然而他的背景，劇中卻隻字未提。

只有右眼一道舊傷疤，似乎能揭示一點餐館老闆似乎「在道上混」的過去。

然而今天我要說的，卻是一個真實的，黑幫毒販改行開餐館的故事。

他叫做司徒保華，從小，家裡就從廣東移民到了新加坡。

家裡也沒做什麼正兒八經的生意——父親在唐人街混了幾年黑社會幫派，之後開了個鴉片館謀生。

十歲開始，他就在父親的店裡面幹活，幫忙包裝鴉片，運運貨什麼的。

所以，儘管家人明令禁止他碰鴉片，但是對於他來說，抽大煙不過是最平常不過的事情。

終於，在15歲的時候，在朋友的誘惑之下，他吸食了第一口鴉片。

從此生活開始改變——首先是輟學，和狐朋狗友廝混。

然後是加入黑幫，收保護費，只為了弄到錢買鴉片。

他的人生似乎陷入死循環：吸毒——入獄——戒毒——出獄——重新吸毒……

人生最美好的十幾年，就在這樣的循環中過去。

直到有一天，他終於發現自己的人生已經被毀了一大半。腸道潰瘍發作，家人也不管，他差點死在監獄裡。

好不容易挨過去，司徒保華下定決心，自己這一次一定要徹底告別毒品。

於是在92年的時候，他又一次邁出了監獄的大門。這個時候他已經32歲了。

可是即便他有心開始新的生活，社會似乎也容不下他這樣的人。

老闆大多不願意僱傭一個如此劣跡斑斑的年輕人，他找了十幾份工作，全部都不接受他。

司徒當時心裡暗暗發誓，如果自己有朝一日能夠當上老闆，一定會給那些有心改過的人一個重新開始的機會。

所幸天無絕人之路，沒有老闆願意要，於是司徒就自己借錢，買了電動車當起了送貨小哥。

這一干又是七年。快40歲的時候，司徒保華自己開了一家小小的送貨公司，日子也逐漸好了起來.

然而也正是在這一年，1999年，土耳其發生了大地震。

他跑去土耳其當了志願者，幹不了什麼技術性強的活，只能給大家做做飯。

沒有想到的是，這一手下來，所有人都對他的手藝交口稱讚。

他發現了自己神奇的天賦——自己可以憑著感覺，將那些嘗過的味道複製出來，甚至能夠做的更好吃！

於是，回到了新加坡之後，他便拉著幾個朋友開了家中餐館。

興緻勃勃設計了特色菜，做好菜單，甚至還聘請了好多刑滿獲釋人員在餐廳工作，比例超過了80%。

結果他卻沒有管理好這些員工——他們不僅在餐館中拉幫結派，一副入獄前的作風，還拉上司徒保華一起廝混吸毒。

餐館支撐了一段時間，很快就宣布關門。

幸而他並沒有繼續陷落下去，06年的時候，他認識了一個叫做奧利弗?傑米的英國廚師。

奧利弗除了是個美食主持人，還在倫敦開了一個慈善餐廳，專門聘請一些刑滿釋放人員，為他們提供就業的機會。

司徒保華跑到英國，求傑米把自己留在餐廳干點雜活，一邊默默學習。

學習更多的美食知識，學習如何管理好一個餐廳——尤其是其中有釋囚背景的員工。

（司徒保華和傑米的合影）

一年之後，已經47歲的司徒保華回到新加坡，又開起了一家餐廳，取名叫做「十八廚」。

同時他也開始把在英國學習到的管理經驗開始活用在自己的新餐廳上——之前的大規模僱傭刑滿釋放人員的行為，雖然行為可嘉，卻是不可取的。

他說：「若只是因為同情更生人才來吃飯，那第一次很可能就是最後一次，以品質取代同情，餐廳才能走得穩，走得遠。」

（「十八廚」 餐廳 司徒希望自己的廚師都能有十八般廚藝）

為了使自己的餐廳更加貼合年輕人的口味，他還把自己的炒飯命名為「心臟病炒飯」——因為其中油含量很高，炒出來特別香。

這樣一來反倒激起年輕人的好奇，反正不是每天吃，為什麼不試試看呢？

（司徒保華和他的「Heart attack fried rice（心臟病炒飯）」）

店內的裝修也是個性十足

他甚至還會自己親自去買菜，經常在自己的店裡閑逛，和顧客合照。

有的時候還會給過生日的客人唱歌。

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這樣的用心經營，讓他的餐廳穩妥妥開了九年，在新加坡有十家分店。

每個月可以盈利75萬美元，460萬人民幣，員工中保持38%的有前科出獄人群，給他們一個重新開始的機會。

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2012年，司徒保華獲得了新加坡總統勳章。

2014年勞動節大會之後，新加坡總理李顯龍在吃過司徒保華團推隊烹飪的美食之後，還在Facebook上面稱讚：

「司徒保華告訴我們他現在在做什麼，他的信念和激情打動了我，讓我進一步了解了他。」

（李顯龍和「十八廚」員工合照）

即便成為社會現象級別的成功企業家，曾經的黑幫現在卻更像是一個中年和氣的大叔。

時常會去參加志願活動也就算了，還在54歲的時候結識了同為志願者的夫人。

兩個人虐起狗來也是毫不手軟，她會親自為老婆下廚，送上特別的禮物。

司徒保華說：「沒人欠你的，世界也不欠你一條出路。」

你還沒有獲得想要的東西，怨天尤人的時候，會不會這麼想呢？

想成為怎樣的人，難道真的會是自己所不能決定的嗎？

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