這種菜很多新鄭人都不吃，但它可是個好東西！

在繁忙一周工作的結束之後，周末約上朋友一起吃火鍋，香菜則是小吃妹必點的一份菜，最後下面的是時候邊涮邊吃。甚至是到小麵館裡邊坐坐，也不會忘了告訴老闆多放香菜。每年的七八月份媽媽都會種植一些香菜在自家開墾的小菜園裡，只為我這一張愛吃香菜的饞嘴。

香菜也是令人既愛又恨的一種蔬菜，對於喜歡它的人來說，頓頓飯就離不開它，但是對於那些不喜歡吃香菜的人來說，連聞下香菜的味道就會覺得討厭之極。其實香菜的營養價值還是很高的呢，我們一起來看看吧。

香菜的營養

維生素C

食用香菜能吸收香菜中的維生素C，起到降血脂、擴張血管，促進血液流動、軟化血管的作用，香菜中含有維生素C量很多，每天吃10克香菜，就能補充人體一天所需要的維生素C。

維生素A

香菜中的維生素A含量也是比較豐富的，多吃香菜可以調節視網膜感官物質，起到預防乾眼病、夜盲症等作用。

礦物質元素

香菜中也含有的豐富的礦物質元素如鈣、鐵、磷、鎂、鐵等，補充身體營養，對身體益處多多。

揮髮油

香菜那種獨特的味道總是讓人愛恨交加，其中含有的揮髮油大多是以甘露糖醇、芳樟醇組成，對增強涶液分泌，加速腸道的蠕動吸收的效果非常好，在烹飪佳肴時起到去腥膳、增加食品味道的作用。

胡蘿蔔素

同時香菜中還含有豐富的胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素量是西紅柿、黃瓜的10倍之多，大量胡蘿蔔素的攝入，有助於身體免受自由基的傷害。

香菜藥用價值

香菜味辛性溫，具有發汗透疹、消食下氣，醒脾和中的功效，主治麻疹初期透出不暢、食物消滯脫肛等病症。香菜提取物具有顯著的發汗清熱透疹等功能，其特殊香味能夠刺激汗腺分泌，促進身體發汗滲透。

香菜使用價值

治療麻疹

食用香菜能促進礦物質元素、維生素的吸收，對身體大有裨益。芫荽有祛風散寒的作用，通過使用香菜能促進血液循環加快，能用來作為治療麻疹的藥物。

提高免疫力

長期食用香菜能吸收大量的胡蘿蔔素，大量的胡蘿蔔素能起到抑制病菌、防止細菌感染，從而起到提高人體免疫力的作用。

降血壓

在日常生活中，選用50克新鮮的香菜葉，配合10克的葛根進行煎煮，對降血壓能起到很好的療效。

治胃痛

選取1000克的香菜葉，500ml的葡萄酒，把香菜葉徹底浸泡在葡萄酒當中，三天後取出葉子飲用，對治療胃痛非常好。

利水消腫

香菜辛散溫通，向外能夠通過發汗以散肌膚表層的水溫，同時又有宣肺的功效，肺是水上之源，通過宣肺通上水道，達到利尿消腫的目的，常用來治療水腫，小便不利，腳氣水腫等癥狀。

香菜的食用

香菜丸子

香菜丸子是小吃妹最喜歡的一種香菜吃法了，因其集中了香菜那種特有的味道，再加上面的香味，辣椒的增味，好吃的簡直要逆天。

涼拌香菜

涼拌香菜在日常生活中是最常用方式，香菜去根去黃葉，用清水洗乾淨瀝水切段，拌皮蛋，豬肝等冷盤，祛邪味增蔬菜原味，令菜肴清爽可口。

香菜面粥

無論是下面還是做粥，香菜都是不可或缺的主要調味劑，有了香菜的點綴，一整碗面的味道就會因香菜而不同，那種獨特的香氣沁人心脾，只要聞過那種味道無論是討厭還是喜歡都是忘不了的。

香菜既然有這麼多的好處，就應該好好地合理利用它的營養價值，尤其是那些偏食的吃貨們，應該試著嘗試一下，科學的食用香菜，對身體益處還是多多的。

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