開學了，你家的孩子吃你做的便當嗎？

【番茄燉牛肉】

食材：

番茄1顆、牛肉片80g、蔥花少許、高湯1湯匙

調味料：

烏醋少許、醬油少許、蚝油少許

Step1

牛肉前一天以醬油、蚝油先腌漬，稍微攪拌一下放入冰箱冷藏。中火熱鍋，先爆香蔥花，之後將牛肉放入鍋中。

Step2

番茄洗凈後切成小塊，放入鍋中拌炒1分鐘。

Step3

之後加入烏醋、高湯，此時轉小火。

Step4

蓋上鍋蓋燜煮，時間大約10分鐘即可完成。

配菜－魩仔魚海菜煎蛋

食材+調料：魩仔魚20g、澎湖海菜20g、雞蛋1顆、鹽巴少許

做法：

1.打蛋，加魚勿仔魚和海菜。

2.小火熱油鍋，放入雞蛋液，約1分鐘後翻面，加鹽巴調味即可。

配菜－豆芽炒豆腐

食材+調料：豆芽菜40g、嫩豆腐1塊、鹽巴少許

做法：

1.豆芽菜洗凈，小火熱油鍋，放入豆芽菜先炒。

2.約2分鐘後豆芽菜軟化，放入切塊的嫩豆腐和鹽，拌炒約3分鐘即可。

配菜－照燒小魚丸

食材+調料：虱目魚丸4～5顆、醬油少許、砂糖少許

做法：

1.小火熱鍋，不需加沙拉油，直接放入虱目魚丸，淋上少許醬油調味。

2.1分鐘後等魚丸表面有點焦香，再放入一點砂糖調味，10秒後起鍋即可。

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※本期示範分量皆為1人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。

【法式麵包炒牛肉】

食材：

法式麵包1片、牛肉片60g、豆芽菜少許

調味料：

鹽巴少許

Step1

以中火熱油鍋，放入牛肉片炒約30秒。

Step2

加入少許鹽巴以及豆芽菜拌炒均勻大約1分鐘取出，先放到一旁備用。

Step3

將法式麵包放入烤箱中，無須預熱，直接以小火、約攝氏130度烤脆法式麵包的表面。

Step4

將剛剛炒好的牛肉豆芽放在法式麵包上，完成。

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※示範分量為1人份。

【雙蔬炒牛肉】

食材：

青江菜2把、玉米粒少許、牛肉80g、蔥花少許、辣椒段少許

調味料：

鹽巴少許

Step1

青江菜洗凈切成小段。

Step2

小火熱油鍋，先將蔥花和辣椒段爆香，陸續放入玉米粒、牛肉，青江菜則先放入梗，葉菜先別下鍋。

Tips：因為梗比較不容易熟，所以建議先下鍋。

Step3

1分鐘後等葉梗稍微出水，放入少許鹽巴調味。

Step4

30秒後加入青江菜的菜葉拌炒均勻，約30秒後即可起鍋。

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