曲奇界的朵法拉——乳酪軟曲奇

上次做乳酪蛋糕時還剩了一些奶油乳酪

這次做軟曲奇正好用上

今天做的這款乳酪軟曲奇

與我們平常吃的曲奇有所不同

它之所以叫乳酪軟曲奇

是因為奶油乳酪中含有大量的水分

當製作好的成品放置一段時間後

乳酪餡中的水分會慢慢侵入到餅乾中

這時候吃上去的餅乾便會是鬆軟的口感

而且它的味道也很適口

有點酸，有點甜，還有點咸

並且

乳酪餡心吃在嘴裡一點也不感覺油膩

特別美味

原創作者：1粗茶淡飯1

Preparation material

准 備 材 料

奶油乳酪：100g

高筋麵粉：30g

玉米澱粉：30g

紅曲粉：5g

蛋黃：35g

蛋清：70g

細砂糖：35g

白巧克力：15g

黃油：5g

橙味酒：5g

step

步 驟

1

準備好所需食材

2

把20克的玉米澱粉混入蛋黃中

並將其攪拌均勻

3

把20g的玉米澱粉混入蛋黃中

並將其攪拌均勻

4

打發蛋清時分三次加入細砂糖打至乾性發泡

5

取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中混合均勻

6

篩入紅曲粉攪拌均勻

7

再倒入剩餘的蛋白霜中

進行切割式攪拌

（不能劃圈攪拌，容易消泡）

8

拌勻後將過篩的麵粉分兩次倒入

並攪拌均勻

9

將麵糊倒入裱花袋中

10

烤盤上墊一張油紙

然後擠成小圓餅形狀

11

烤箱上下火165度預熱5分鐘

烤盤放置下層

（烤箱大點的放中層）

烤制20分鐘左右即可

12

這時

可以來做夾心餡

白巧克力隔熱水融化

13

將融化的巧克力與奶油乳酪、橙味酒、

黃油混合在一起

並攪拌均勻

越細膩越好

裝入裱花袋中

14

餅乾冷卻後脫模

取一塊餅乾

將乳酪餡心擠在餅乾上

再用另一塊餅乾蓋上就完成了

15

撒點糖粉裝飾也不錯

迫不及待的吃了一塊

真心好吃

Note

注 意

1.製作餅乾的麵糊不能太稀，否則會不好擠，也不容易成形

2.如果沒有紅曲粉，可以不用加，不過加了會更漂亮

3.由於餅乾麵糊里沒有加一點油，所以烤盤上一定要墊一張油紙防粘，否則烤好的餅乾很難脫模

4.做好的餅乾加入夾心後立即食，口感便是酥脆的，如果放一會再吃，則是鬆軟的，這兩種口感可以根據自己喜歡來製作哈

5.用不完的乳酪餡心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的時候提前取出回溫，待稍微變軟就可以擠出

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