鯰魚養殖容易售價便宜 營養豐富是產後催乳的佳品

埃及鯰魚原產在非洲，1981年從埃及引進我國，在廣東、廣西推廣養殖。其魚全身黑色，魚體很大，無鱗，嘴邊有八根鬍子。市場上大多都是人工養殖。

鯰魚生活在水的底層，對水質的要求不高，適應能力很強，骯髒少氧的水域也能生存。

鯰魚性格很溫順，但在種族內卻經常有互相殘殺、弱肉強食的競爭現象。

鯰魚是雜食的魚類，粗食，動物植物都貪食，但更喜歡吃動物性的食物。水蚯蚓、水昆蟲、小蝦、小魚等都是它們捕獵的對象。人工養殖的時候更會投進一些屠宰場的下腳料、動物內臟、糞便等。用動物性飼料餵養的鯰魚生長速度飛快，一年可長四斤，成年鯰魚可以達到二十幾斤。

是一種成本低，產量很高的淡水魚類。市面上售價便宜，但肉質細嫩，味道鮮美、細刺很少，受到很多人的喜歡。

鯰魚的營養很豐富，每一百克魚肉中就含有蛋白質14.4g，水份64.1g，還含有很多種微量元素與礦物質。對於病後體弱、營養不良、身體虛損的人，是很好的滋補食物。中醫認為：鯰魚性溫味甘，有益陽補中，滋陰養血、開胃消食，通便利水的作用。而鯰魚燉豆腐，則是民間流傳很廣的產後催乳食方。

豆腐性咸、甘，是世界公認的有極高營養價值的豆製品，有「植物肉」之稱。含有豐富的維生素B1、B6，葉酸，蛋黃素，磷，鋅，鈣，銅，煙酸，鉀，鎂，鐵等，而且所含營養極易被人體吸收，消化利用率達百分之九十五以上。

每天只需食用兩小塊豆腐，就可以滿足一天機體所需的鈣質需求。經常食用，可以清熱潤燥、調和脾胃、寬中益氣、清潔腸胃、生津止渴、調和熱症，是現代醫學推崇的養生佳品。

鯰魚與豆腐強強聯合，是健康營養飲食的良好配伍。植物蛋白與魚肉蛋白可以互補，豆腐也剛好可以中和鯰魚中較高的脂肪。而且湯水乳白，鮮味十足，是秋冬進補的上好湯水。下面給大家奉上川式鯰魚豆腐湯的做法。

準備食材：鯰魚一千五百克，豆腐五百克，豆瓣辣醬一百克，干辣椒五克，花椒五克，大蔥二十克，大蒜十五克，生薑十五克，鹽、料酒、胡椒粉、醋、味精、生抽適量。

做法：

1、在市場上買回新鮮的鯰魚，請魚檔的人幫忙宰殺去掉內臟與腮。回來沖洗乾淨，特別要洗凈魚腹里的黑膜。

2、干辣椒與大蔥切成小段，姜與蒜都切成薄片。豆腐切成整齊的小方塊。鯰魚切成大概為3CM厚度的均勻魚段，加少量食鹽拌一下，再用流動的水沖洗一下，把血水洗乾淨，可以減少魚的腥味。

3、油鍋下油，油熱後下花椒。爆出香味後，加入干辣椒與蒜、姜一起翻炒一下，再加入豆瓣辣醬一起炒香。之後加入適量的清水，大火燒滾後加入醋、生抽、料酒、糖、鹽。等水再滾後就把鯰魚段加入，大火煮十分鐘，期間翻動要小心，不要把魚翻碎了。

4、把切好的豆腐放入一起煮，滾後五分鐘就可以關火了。豆腐煮得太久，會變老，不夠嫩滑，影響口感。加入味精與胡椒粉調味，一鍋鮮美、甜辣、可口的乳白色鯰魚湯就可以上桌飲用了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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