五種你不會吃的健康午餐

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素食漢堡，永遠在你身邊

無論是加在小圓麵包或是生菜葉上，素食餡餅都是一個不錯和令人滿意的選擇。這份簡單的食譜以一罐鷹嘴豆作為基本原料(它高的驚人地纖維含量是使你的飽腹感緩慢燃燒的關鍵)，同時也有玉米、豌豆、新鮮的香草和胡蘿蔔為輔。經過冷藏的漢堡包口感極好，所以你可以隨時將它貯藏起來。

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一份底蘊驚人的快餐

奇亞籽小扁豆湯能讓你一整個下午都肚子飽飽的。一整杯豆類含有48克蛋白質，所以奇亞籽能給你足夠的能量(它們包含健康的歐米茄－3脂肪酸、蛋白質、纖維、抗氧化劑和鈣)。多虧了孜然、香菜和薑黃的味道參雜在其中，這份美味的燉湯能在一個小時的燉煮之下仍保持它良好的口感。

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綠色的「非綠色沙拉」

鬆軟柔嫩而又富含蛋白質的日本青豆能製成任何沙拉，但是新鮮的大豆是這盤菜的點睛之筆。這道菜同時也摻雜著牛油果碎粒，以罌粟籽和火柴棍大小般的胡蘿蔔(紫色、黃色和橙色的都應有盡有)作為點綴，所以在視覺色彩上達到了很好的平衡。這種五彩繽紛的組合再搭配上柑橘或者奶油後會更賞心悅目。

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其貌不揚的義大利面

你也許會厭惡這道菜里的一大坨奶油或者芝士，但是，從牛油果中提取出的厚實的醬汁才是這道菜的核心，這道超級食品也添加了大量營養物質(例如膽固醇、鉀、葉酸以及更多，它們之中的一些物質都對增強你的飽腹感很有用)。如果你害怕嘗起來像是一碗塗上了鱷梨色拉醬的麵條的話，不必太過擔心，其他的調料是紫蘇、大蒜、檸檬和松果，這會賜予這道菜獨特的地中海風味，而不是墨西哥口味。

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選擇多樣化的印度調味沙拉

鷹嘴豆沙拉是出乎意料的好吃，尤其是這個方式做出來的：撒上少量的咖喱調味——令它既具有自己的獨特魅力而又不至於重口味。這裡也有許多選擇可以品嘗這道充滿纖維含量的沙拉：將沙拉舀至波士頓或比布生菜中，再加入全麥圓麵餅中；或者和著咸餅乾一起吃。另外還有一個你會愛上它的理由：它可以冷藏三到四天也不會壞。

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本文譯自 zergnet，由譯者 凱文妹妹 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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