力不到，不為財——小靈精袁志輝專訪
小靈精在中山是一家頗具盛名的日料店，可以說是中山日料店的領頭羊級別的店，始於1995，最初還是在榕樹頭一家做夜宵烤串的店（如今仍有），之後由於一檔電視節目的啟發，而且當時中山日料行業的真空狀態。於是老闆袁志輝便開設了小靈精的日料店。而這份事業袁志輝開始了便一直做到了現在，小靈精也給了他事業和愛情上的收穫。而力不到，不為財也是他對於人生對於飲食行業的理解，這也是他的一個重要的人生教條。
採訪實錄
創業初衷：對飲食業的執著和喜愛
袁志輝最初是富華酒店的一名點心師傅，後來因為對於飲食業的熱愛而開設了小靈精燒烤，據輝哥的回憶當年的小靈精燒烤那是相當有人氣的，每天晚上排隊可排到七八十人。到後來受綜藝節目獎門人裡面一個環節「辣辣壽司邊個食」的影響，也因為當時日料店在中山的一個稀缺，所以在當時小靈精日料店的出現，也是引起了一時的轟動。之後就開了一系列的分店。
維持：該斷則斷，堅持出品質量。
在小靈精的發展過程當中，有過許多的分店，但，這其中的一些並沒有存活下來，這是市場選擇的結果，這也是袁志輝快速抉擇的結果。當然，分店倒閉的原因有各種，但是，讓其關閉並不一定是認輸，我記得輝哥在訪問當中有講過一句「拒絕磨爛席，因為磨的不止是金錢，磨的更是人的心智，這過程會讓人難受。」 當然，維持餐廳的正常運作，靠的肯定是出品和口碑。輝哥在餐廳的材料上，多年來一直堅持使用的都是A級的最好的料，絕不以次充好，所以成本也是比別家高，生意靠的就是多年以來積累的口碑。
堅持：保持出品。
在我和輝哥聊天的過程當中我了解到，在目前的大環境當中，製造業輕工業，這些傳統工業的老闆，紛紛轉投餐飲業，在這樣的情況下，餐廳數量激增，同行之間打價格戰，飲食的花樣類型也越來越多。當我問到，現在外帶壽司越來越火，你怎麼看？這樣的問題的時候，輝哥也回答我，食物在包裝運送的途中是肯定會失真的，這樣是不能帶給食客最好的體驗的，這也失去了食品的高級感。
企業特點：走精品路線
小靈精的成功之路，我認為就是一直走的精品路線，做不掉價的日本料理，堅持一直所堅持的。但是想小靈精這一類型的傳統飲食行業，正遭受著網路文化，快餐文化的衝擊，在新的事物面前往往會反應不過來，雖然靠著口碑和品質是有穩定的顧客，但是盡量趕上時代的步伐也是，現代餐飲企業發展的重點。餐飲行業和快消品行業是不一樣的，但是目前有把餐飲做成快消品的趨勢。但是，堅持自己的特色才是最難能可貴，才不會被吞噬。
事業所得：幾乎是生活的一切
在聊到事業給了你什麼的時候，我感覺輝哥，臉上是洋溢著幸福的笑容的，因為，事業給了他過上好生活的前提條件，也給了他一個幸福的家庭。講起與太太的相識，也是從小靈精的燒烤店開始的，從最初的一個客人變成了相濡以沫的夫妻，這也是小靈精帶給這個幸福的男人的。
企業難題：政府政策的不理解和成本普遍升高
我聊天的時候我們很自然的就聊到了企業的難題，放在現在來看，城區的的規劃是對店鋪人流量一個傷害，政府動不動就單行，把停車位取消。甚至一言不合就把路上的停車位給取消了，這無疑是對商戶的一種傷害，政府的不理解讓商家吃盡了苦頭，輝哥的兩家分店就是因為這樣的原因關閉的。路不通，財自然也不通。舉一個例子，曾經的民權路，在八十年代的時候在中山是最繁榮的地方，然而現在已經式微了，這是一個讓人心痛的事情，談到這些我們這些老石岐是相當心痛的。另外，輝哥也談到了現在請人是很難的事情，人們要的工資是越來越高，對老闆要求的也是越來越多，與此同時成本也是水漲船高，但是價格是不能有太大的變動的，但是最終承受的可能還是顧客，畢竟羊毛出在羊身上。
對未來的期盼：希望以後能做出更高級的料理
在對於未來，輝哥也是很坦誠的說出了他對未來的期許。首先他是希望，城市規划上中山的深中通道、港珠澳大橋等一些城市規劃能給中山帶來一個更大的人流量。他同時也希望他能夠做出更高級的更精品的料理，把小靈精做成一個更出名的一個品牌。
小編後記
可能是我和輝哥都是石岐人的緣故，在採訪當中少了一些拘謹，多了一分親切，就像和一個很親切的長輩在說話一樣。在話語當中讓我印象最深刻的就是，輝哥是一個對食物非常有要求的一個人，甚至有點吹毛求疵的地步了，但我認為這是中國料理人最欠缺的東西。最後，說說我對輝哥的評價吧，在我跟他為時不多的交談當中，我感覺到他是一個，非常務實的人，也是一個很謙虛的人，感覺不到一絲老闆的架子。在採訪過後，不得不否認，各行各業在現今時代是一個被衝擊的不得不變換一個新的形式去發展和規劃，到最後也都不得不讓人思考，政府有時候做的一些決定是否正確，是否會傷害到一些人或一些行業。
(采編：郭桂良，總編：蕭世航)
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