溫暖的治癒味道，蛤蜊蒸蛋

每個人童年時必不可少的一道菜就是蒸雞蛋了吧，對橘子君來說這可是百吃不厭的，尤其在有個感冒發燒的時候更是少不了一碗嫩滑的蒸雞蛋，後來姥姥更是變出了新花樣，在蛋羹里加入了蛤蜊，味道也更加地鮮美，學會這道簡單的蒸蛋你也會找到童年的味道。

材料很簡單，雞蛋三個、鹽、糖分別大約5g、還有幾顆蛤蜊

先把蛤蜊用清水浸泡，加入一點鹽讓蛤蜊吐沙，再靜置20分鐘左右就ok了。

20分鐘後煮一鍋開水，把蛤蜊放入，煮到蛤蜊打開就可以撈出了。

注意煮蛤蜊的水不要倒掉哦，把上層的浮沫撇清後晾涼。

接下來打散三個雞蛋，如果雞蛋比較大的話兩個就夠了。

取雞蛋液兩倍量的蛤蜊水和雞蛋液混合均勻，千萬要把蛤蜊水晾涼，否則就會變成蛋花湯了。

加一點點糖提升鮮味，再加一點點鹽豐富口感。

最重要的一步就是過篩了，這樣的蛋羹會特別順滑，像布丁一樣，還不會產生氣泡。

接下來就把蛤蜊擺在蛋羹裡面吧，當然盡量要擺整齊點哦。

擺好的蛋羹在上麵包上一層保鮮膜，防止有過多的水滴下併產生氣泡，接下來就上鍋蒸，8分鐘後就可以享用了。

滴上幾滴香油再淋上一點生抽，這可是吃蒸蛋的標配，橘子君最愛的吃法就是和米飯拌到一塊，雖然看著不好看，但是真的巨好吃啊。

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