5年時間才能長成，一年只賣三個月的松茸湯來了

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松茸被譽為「菌中之王」， 是一種純天然的珍稀名貴食用菌類。每年的7-9月便是松茸集中上市的時間。

2012年中國美食紀錄片《舌尖上的中國》開啟了一場關於美食的盛宴，讓一眾吃貨為之著迷。

而松茸便是這場美食盛宴的起點，作為了第一季第一集的第一道菜出場。

不僅如此，松茸還是國宴上的常客，08年的奧運會國宴、14年的亞新峰會國宴。

它是每一個吃貨不容錯過的山珍美味！也是一個需要放在手心呵護的珍寶。

松茸不像其它的一些食材，什麼時候想吃了便能隨時吃到。對生長環境的苛刻、生長過程極其緩慢、無法人工種植。

一系列傲嬌的屬性讓松茸直接被列入了我國二級瀕危保護物種（可想而知，產量有多稀少）。

極致的美味往往需要極致的生長環境；

松茸僅生長在海拔2000～4000米及以上的無任何污染的松樹和櫟樹自然雜交林中。

生長過程極為緩慢，一般需要5~6年才可能會有產出，每年七月中旬到九月末是松茸的採摘期，時間僅不到三個月！

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那麼什麼樣的地方才藏著這樣的深山精靈呢？1933年，詹姆斯·希爾頓在其長篇小說《失去的地平線》中，首次描繪了一個遠在東方群山峻岭之中的永恆和平寧靜之地「香格里拉」。

這裡平均海拔3450米，幾乎沒有任何工業污染。為松茸的生長提供了絕佳的環境。

在日本的東海道鐵道上，每到松茸產出的季節，天天都奔跑著「松茸列車」。對食材極其苛刻要求的日本將松茸被視為珍品的存在。

中國大部分的松茸都被出口到日本，而香格里拉則是出口松茸最多的地方，在《舌尖上的中國》香格里拉是松茸一集的拍攝地。

找松茸並非是一件容易的事情，生活在香格里拉的藏族同胞們，每天早晨三四點便要進入深山尋找松茸。

尋找松茸除了需要多年的經驗和好的眼力，還需要些許運氣，藏民運氣不好的時候，即使在森林中走上三四十公里，也找不到幾朵松茸。

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松茸的迷人還不僅僅這些，松茸還有著極高的營養價值。

松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、11種礦質元素及其微量元素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶。

另含有3種珍貴的活性物質，其中之一是全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，可以說松茸是世界上最珍貴的天然藥用菌類。

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好的食材，往往不需要太多的修飾和加工，松茸便是如此，簡單的油煎，松茸特殊的芳香四溢，細嚼一口，清脆且回味無窮。

用來燉湯、燜飯，更是美妙絕倫；熬成松茸油，能留住鮮美四季享用，用來拌面、炒菜、蒸飯，平淡菜式也變佳肴。廚藝小白，也能輕鬆做出一盤松茸美食。

有相關書籍記載中國史上最長壽的皇帝乾隆因常吃松茸活到89歲。那麼接下來小暖給大家推薦幾種家常吃的方法：

1、松茸刺身

松茸刺身，生吃品嘗清淡原味。

材料：鮮松茸 / 冰塊 / 青檸汁 / 刺身醬油 / 辣椒 /芥末等蘸料

做法：1. 松茸處理乾淨，切薄片，擺放在鋪好生菜的冰塊盤裡；

2、根據個人口味，選芥末、辣椒等蘸料蘸著吃。

2、松茸湯/雞湯

中式傳統做法，特滋補

材料：新鮮松茸 / 烏雞 / 金華火腿 / 蔥段 / 薑片 / 料酒 / 鹽

做法：1、松茸、火腿處理乾淨；切片；烏雞洗凈；

2、雞入冷水，燒開汆燙後撈出，接著汆燙火腿；

3、起砂鍋，冷水放入雞和火腿片，加蔥段和薑片大火燒開，加少量料酒去腥，轉小火燉1小時；

4、撈出蔥段，放入松茸，再燉出味，加鹽調味。

素食人群也可以只用松茸煮湯，同樣鮮美。

3、松茸燜飯

材料：新鮮松茸 / 胡蘿蔔 / 小蔥 / 橄欖油 / 大米 / 生抽

做法：1、松茸切片或切丁，胡蘿蔔切丁；

2、起鍋熱油，將松茸胡蘿蔔丁一起煸炒出汁，加鹽調味；

3、將炒好的料加入生米內拌勻，按正常程序燜飯。

4、煮好後，加上切碎的小蔥點綴即可。

松茸如何清洗？

1、水會帶走松茸的香氣，表面泥土可用刀輕輕刮凈，用布擦凈即可；

2、也可用少量流動水快速沖洗，切記不能浸泡！

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松茸最珍貴之處便是它的鮮味，而這鮮味卻極難保留。

5年時間，1825天的等待，「菌中之王」松茸才能夠與你相遇。每年的8月剛好是松茸產量較大，品質最佳的時候。過了這個時節松茸價格將會持續上漲，品質也會下降。

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