高顏值中式糕點——抹茶椰蓉開口酥

用料

油皮

中筋麵粉150g / 奶粉20g / 糖粉20g

豬板油或黃油65g / 水70g / 抹茶粉3g

油酥

低筋麵粉130g / 豬板油或黃油70g / 抹茶粉3g

椰蓉餡

椰蓉120g / 雞蛋1個 / 椰子粉120g / 黃油60g / 糖粉50g

（以上食材大約可做16個）

做法

1.製作油皮：把所有材料混合，揉成光滑的麵糰，鬆弛15分鐘

2.製作油酥：將所有材料混合，揉成團，鬆弛15分鐘

3.將油皮和油酥的麵糰稱重，各平均分成16個

4.取一個油皮，包一個油酥，將口捏緊

5.將油酥皮的收口朝上，擀成牛舌狀，盡量將油酥皮擀開

6.再均勻的捲起來，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

7.再重複擀一次油酥皮

8.卷好後，同樣蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘

9.將油酥卷的兩頭向內壓，按扁擀成圓型

10.包入椰蓉餡，用虎口慢慢將收口收緊。此時如果出現死褶，就用手捏平整了再將口封好（椰蓉餡做法：軟化的黃油加入雞蛋、糖粉、椰蓉，攪拌均勻，再放入冰箱冷藏一會，很容易包）

11.用比較鋒利的刀，在酥皮正中間切十字

12.切成這個狀態

13.放入烤盤，烤箱預熱180度，上火大、下火小取中間值，中下層烤25分鐘即可

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