果蔬農藥殘留問題的分析及應對方式
隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續多次放葯後才能成熟上市。農藥污染較重的有葉類蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄 果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農藥的污染相對較小，但有的比較大。
農民全副武裝狂噴高毒農藥。農藥殘留帶來的不僅僅是恐懼和擔憂。農民訴說：如果不打農藥，我種的菜根本長不成，要想有個好收成，就得不斷打農藥。農民不容易，為了防治病蟲害，使用農藥實屬無奈之舉。
農藥是毒藥，如不慎食入，輕者引發各種疾病，重者致人死亡，而我們每天食用的蔬菜、水果、米豆等絕大部分都有農藥殘留。關於農藥殘留事件，媒體相關報道比比皆是，我講兩個我身邊發生的事。
第一個是我小學同學，他是我們隔壁村的，由於他們村沒學校就到我們村來讀書。有一次中午他回家，他父母都不在家，他沒吃飯就回學校上學，在路上到他三叔家的菜地里摘了幾個黃瓜和西紅柿，一邊走一邊吃。到了上課的時候他就開始上吐下瀉，肚子痛，老師讓他回家休息，他還沒走到家就已經疼的受不了了，送他回家的同學趕緊找大人，送他去了鄉里的醫院，檢查出來是食物中毒，幸虧送去的及時，不然後果不堪設想。原來他三叔中午剛給菜地里打過葯。
第二個是我們村裡的一個二十左右的姑娘，那是九幾年，我還很小，她上午給棉花打農藥，一直干到中午1點，回到家就說頭暈噁心，她媽媽以為是中暑呢，讓她躺下睡會，但是到了三四點的時候她已經不行了，找來醫生也說太遲了，救不過來了。
上邊兩個事是發
生在我身邊真實的故事，也是二十年前的事了，當時的人不注意，用的農藥毒性也強烈，發生這麼悲慘的事情實在讓人心痛。雖然現在很多毒性強的農藥已經被國家禁止使用了，但是農藥殘留仍然對我們的身體有著深深的傷害。
目前我國疏菜中主要有3類農藥殘留：
一是有機磷農藥。作為神經毒物，會引起神經功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等癥狀。
二是擬除蟲菊酯類農藥。毒性一般較大，有蓄積性，中毒表現癥狀為神經系統癥狀和皮膚刺激癥狀。
三是六六六、滴滴涕等有機氯農藥。有機氯農藥隨食物等途徑進入人體後，主要蓄積於脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，血液中最低。有機氯農藥還發現於人乳中。母體中的有機氯農藥不僅可以從乳汁中排出，而且可以 通過胎盤進入胎兒體內，引起下一代發生病變。
另外，殘留農藥還可在人體內蓄積，超過一定量後會導致一些疾病，如男性不育等。此外，經國家衛生蔬菜中心等部門研究，果蔬中殘留農藥在人體內長期蓄積、滯留還會引發慢性中毒，誘發許多慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌症等；農藥在人體內的蓄積，還會通過懷胎和哺乳傳給下一代，殃及子孫後代的健康農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。
我們日常吃的蔬菜、水果、豆穀類食物絕大多數都有農藥殘留，所以怎麼樣去除農藥殘留成為一個重要的問題。專家提醒我們可以採用以下措施。
1、浸泡水洗法：僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農藥的基礎方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗兩三遍。
適用果蔬：葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
2、鹼水浸泡法：有機磷農藥在鹼性環境下分解迅速，用鹼水浸泡是去除農藥污染的有效措施。方法是先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中（一般500ml水中加入鹼面5-10g）5-15min，然後用清水沖洗3-5遍。
適用果蔬：各類蔬菜瓜果。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。
適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等
4、儲存法：蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應，使農藥氧化降解，可減少農藥殘留量，降低其毒性。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的水果。
適用果蔬：蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。
5、晾曬法：光譜效應會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射後的蔬菜，農藥殘留較少。對於方便儲藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。
適用果蔬：白菜等。
6、鹽水清洗法：使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。
適用果蔬：各類蔬菜瓜果
與此同時，盡量選擇當地的、應季的蔬菜、水果，也是應對食品安全的有效途徑之一。對於家庭日常餐桌，應努力做到保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
那麼除了上邊我們的去除農殘的方法之外我們還能採取哪些措施呢，其實從根源上來解決才是一個長久之計，這就需要我們的農民伯伯在種植的時候一定要注意以下幾點：
第一招：選擇適當的農藥品種。選用高效、低毒、低殘留農藥，為防治農藥含量超標，在生產中必須選用對人畜安全的低毒農藥和生物劑型農藥，禁止劇毒、高殘留農藥的使用。農藥品種「五花八門」，各種藥劑的理化性質、生物活性、防治對象等各不相同，某種農藥只對某些甚至某種對象有效，當一種防治對象有多種農藥可供選擇時，應當選擇對防治對象效果最佳、對人畜和環境生物毒性低、對生態環境安全、對作物安全和經濟效益最好的品種。病蟲害檢測設備
第二招：掌握用藥關鍵時期。在不同的時間使用相同的農藥對防治對象的防治效果、對作物及其周圍環境的影響都會有非常顯著的差異。選擇一個最適當的時間對於提高防治效果、減少不利影響是非常重要的。根據病蟲害發生規律、為害特點應在關鍵時期施藥。預防兼治療的藥劑宜在發病初期應用，純治療也是在病害較輕時應用效果好。防治病害最好在發病初期或前期施用。防治害蟲應在蟲體較小時防治，此時幼蟲集中，體小，抗藥力弱，施藥防治最為適宜。過早起不到應有的防治效果，過晚農藥來不及被作物吸收，導致殘留超標。
第三招：掌握適當的用量。農藥要有一定的用量才會有滿意的防治效果，但並不是用量越大越好。首先，達到一定用量後，再增加用量，不會再明顯提高防治效果；其次，留有少量的害蟲對天敵種群的繁衍有利，將害蟲「趕盡殺絕」並不可取；再次，絕大多數殺蟲劑對害蟲天敵有一定殺傷力，用量越大，使用濃度越高，殺傷力越大；最後，農藥用量增加必然增加農產品中的農藥殘留量。掌握使用劑量十分重要，不同農藥有不同的使用劑量，同一種農藥在不同防治時期用藥量也不一樣，而且各種農藥對防治對象的用量都是經過技術部門試驗後確定的，對選定的農藥不可任意提高用藥量，或增加使用次數，如果隨意增加藥量，不僅造成農藥的浪費，還產生藥害，導致作物特別是蔬菜農藥殘留。而害怕農藥殘留，採用減少藥量的方法，又達不到應有的防治效果。為此在生產中首先應根據防治對象，選擇最合適的農藥品種，掌握防治的最佳用藥時機；其次嚴格掌握農藥使用標準，既保證防治效果，又降低了殘留。
第四招：採用恰當的用藥方法。噴霧法、噴粉法、撒施法、煙霧法、熏蒸法、毒土法、土壤處理法、種子處理法、注射法、包紮法、毒餌法等農藥使用方法，應該根據病蟲草害的危害方式、發生部位和農藥的特性來「靈活」選擇，不可「千篇一律」。如在作物地上部表面危害的，一般可採用噴霧、噴粉的方法；對土壤傳播的病蟲害，可採用土壤處理的方法；對通過種苗傳播病蟲害，可採用種苗處理的方法；一些內吸性好的藥劑在用於防治果樹等木本植物的病蟲害時，可採用注射或包紮的方法；顆粒劑只能採用撒施的方法等。
第五招：掌握安全間隔期。安全間隔期即最後一次使用農藥距離收穫時的時間，不同農藥由於其穩定性和使用量等的不同，都有不同間隔要求，間隔時期短，農藥降解時間不夠會造成殘留超標。如防治麥蚜蟲用50%的抗蚜威，每季最多使用2次，間隔期為15天左右。
第六招：採用交替輪換用藥。多次從復施用一種農藥，不僅藥效差，而且易導致病蟲害對藥物產生抗性。當病蟲草害發生嚴重，需多次使用時，應輪換交替使用不同作用機制的藥劑，這樣不僅避免和延緩抗性的產生，而且有效地防止農藥殘留超標。
第七招：採用科學的栽培措施。科學的栽培措施是減少農藥用量的最有效措施，也是減少農產品中農藥殘留量的最有效措施。一要選用抗病蟲品種；二要合理輪作，減少土壤病蟲積累；三要培育壯苗，合理密植，清潔田園，合理灌溉施肥；四要採用種子消毒和土壤消毒，殺滅病菌；五要採用燈誘、味誘等物理方法，誘殺害蟲，如黃板誘殺蚜蟲、粉虱、斑潛蠅等，燈光誘殺斜紋夜蛾等鱗翅目及金龜子等害蟲，小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等專用性誘劑誘殺
以上方法是農民伯伯應該採用到的方法，如果您的家裡有種植蔬菜的朋友，請一定要告訴他們，因為你告訴他們也就減少了自己食用含有農殘果蔬的幾率。如果您能讀到這裡，我十分感謝你，那麼再浪費您一點時間點擊關注我，您的關注是我創作的動力！
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