菠菜綿滑爽口 這樣的做法你會嗎

菠菜含有人體所需多種維生素，含有豐富的鐵質和鈣質，能夠有效的止血養血，對於女性健康起著不容小覷的作用。菠菜的吃法有很多種，菠菜搭配含有高蛋白的雞蛋，不僅營養豐富而且鮮香誘人，讓人聞到香味就會忍不住吃上一口。

夏季燥熱，人的食慾都開始下降，這時候來一盤鮮香滑嫩的菠菜炒雞蛋，既補充了人體所需的營養又下飯，是一個不錯的選擇呢。今天就來教大家如何在家製作這道菠菜炒雞蛋，讓你輕輕鬆鬆製作美味菜肴。

第一步，準備好所需要的食材。菠菜炒雞蛋是一道比較平常的菜式，它所需要的食材有菠菜、雞蛋、生薑、大蒜、食用油、澱粉、香醋、食鹽和雞精。菠菜的顏色深綠，吃起來有微微的澀口，在挑選的時候挑選葉片肥大，枝幹挺拔的菠菜，用手掐斷菠菜梗，很容易就能掐斷並伴有清脆的折斷聲，這說明菠菜是比較新鮮的。

菠菜忌諱挑選葉子黃軟的，這樣的菠菜放置時間太久，營養物質已經流失了很多，不新鮮也影響做菜的口感。購買雞蛋的時候，盡量避開購買盒裝雞蛋，盒裝雞蛋無法知道雞蛋的品質，散裝雞蛋可以一顆顆挑選，盡量選擇表面光滑，色澤均勻的雞蛋，這樣的雞蛋新鮮炒熟以後鮮香四溢。

第二步，處理菠菜。將菠菜去掉根部，並掰成一片一片的放入盆中，盆中加入適量的水並撒上一勺食鹽，將菠菜在鹽水中浸泡半小時。鹽水浸過的菠菜能夠緩解它本身的澀味，而且鹽水能夠殺死附著在菠菜葉上的蟲卵並去除菠菜上的農藥殘留。

菠菜浸泡好以後，將菠菜稍微揉搓一下再撈起來，然後放入流動的清水中沖洗一下瀝干水分就可以了。如果菠菜的葉片太大，可以將菠菜一分為二，方便炒菜。

第三步，煎雞蛋。將鍋清洗一下，用抹布擦乾裡面的水分，開大火將鍋內殘留的水分少干，倒入適量的食用油。打幾顆雞蛋在碗中，撒上一點食鹽和澱粉，用筷子攪拌均勻後倒入鍋中。將鍋來回晃動幾下讓雞蛋液平整的鋪在鍋底煎炸。

不是很會煎雞蛋的，可以將火調至中小火慢慢煎。待雞蛋一面煎黃以後，用鍋鏟將雞蛋翻個面再煎一下。雞蛋中加入了澱粉，雞蛋在煎的過程中會發泡變得蓬鬆，煎好以後用鍋鏟將蛋餅劃開，分成小的雞蛋塊。將雞蛋塊盛起來放在碗中備用。

第四步，菠菜炒雞蛋。繼續往鍋中倒入適量的油，將生薑大蒜切碎後放入鍋中炒香，將處理好的菠菜倒入鍋中翻炒，加入適量的食鹽，炒至菠菜綿軟顏色變得更綠，這時加入炒好的雞蛋塊，撒上一點雞精，翻炒均勻後關火，將菠菜炒雞蛋裝入盤子里就可以上桌食用了。

菠菜炒雞蛋不是什麼大菜，但是製作的時候想要好吃，也是需要注意的。菠菜要大火炒，大火炒制的菠菜口感柔滑，但是不能炒太長時間，炒時間久了營養物質會被破壞。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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