吃火鍋怎樣才能吃得健康又不上火？

對於吃貨來說，火鍋是不可以拒絕的誘惑之一，但是對於重視顏值的年輕男來說，吃火鍋又擔心臉上長痘痘，長肉肉，往往吃頓火鍋都提心弔膽。，別擔心，像下面這樣吃火鍋，包你吃得健康，還不上火！

秘方1：選擇清湯鍋底最好

清湯鍋底就是白水，裡面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裡面的油脂含量非常高。很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的，這說明一方面油脂可能被反覆使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

秘方2：火鍋調味料要清淡

吃火鍋少不了蘸料，調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少「熱氣」。蘸料里適當放些蒜泥、薑末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。

秘方3：吃清火滋陰的食物

在火鍋里加點青菜、豆腐、蓮子，都有利於清熱消火，消食解膩，這樣，就可以健康享受美食啦！

青菜：火鍋作料不僅有肉、魚、丸子及動物內臟等食物，還必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜含大量維生素和纖維素，其性多偏寒涼，不僅能消食解膩，還有清熱解毒、去火的作用。

豆腐：吃完羊肉、牛肉，可以在火鍋里下一些豆腐，因為豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱消火、除煩止渴的作用，減少上火癥狀。

蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，還是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，葷素結合有助於均衡營養。既能滋補強身，又可清心、瀉火。

秘方4：吃的速度放慢點

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

秘方5：多吃蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。芹菜、青筍、白蘿蔔都是首選，大白菜小白菜等可清熱解毒。此外，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇平菇、草菇、鮮香菇等，蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會口渴。

秘方6：喝點果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁，不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但肥胖者、老年人和血糖高者不太適合喝碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁等比較適合有慢性病的人和老年人。吃火鍋前後也可以吃些涼性水果，防止「上火」。

秘方7：先蔬菜後肉類

先用蔬菜將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利於控制總熱量。

秘方8：時長控制在2個小時之內

火鍋吃太多不好，時間吃太長，吃太頻繁對身體也沒有什麼益處，盡量控制在一周一次，每次時長控制在2個小時之內為最佳，時間太長了，火鍋里的湯變得粘稠燥熱， 也影響口感。

秘方9： 吃完火鍋記得「清理腸胃」

吃完火鍋後，可以多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、麵條湯、疙瘩湯等，不妨配點鹹菜，這些湯湯水水都具有良好的「清火」作用，讓你已經「不堪重負」的胃腸道休息調整。

秘方10：不要喝火鍋湯

由於動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發或加重痛風。所以吃火鍋時應多喝水，以利尿酸的排出。

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