特色菜-芝麻椒鹽小河魚
我老家的特色菜,每次都要吃很多,現在強烈推薦給你們!
/ 芝 麻 椒 鹽 小 河 魚 /
食材:小河魚、熟芝麻、辣椒、麵粉、蔥、花生油、姜
做法:
1.小河魚去鰓去內臟,清洗乾淨,瀝干水分(嫌麻煩的話,直接把小魚的魚頭連著內臟扯掉就行)
2.加鹽、料酒和蔥姜拌勻,腌制10分鐘(魚提前腌制下,能去腥提味。加鹽腌制魚不能腌制過久,否則魚肉會變硬)
3.撿去蔥姜,濾去水分,撒一層乾麵粉在魚身上,使魚身均勻裹上一層乾粉(最好是用廚房專用紙把魚表面的水分擦乾下,否則太多水分,會讓魚身上粘太多乾粉,影響魚煎制後的效果)
4.平底鍋燒熱後下層薄油,油燒熱後,把裹粉的小魚平鋪進鍋子,中火煎至雙面金黃取出(提前煎制的魚,再來炒制或燒制,滋味會更加香醇)
5.利用鍋內底油,爆香蔥花(用小火把蔥花煸炒至微黃,香味濃郁時再下魚,蔥香味道才會凸顯)
6.下入煎好的小魚煸炒(煸炒小魚的動作要輕,免得弄碎魚身)
7.撒椒鹽,翻炒均勻(椒鹽可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代)
8.撒上一層小米辣椒碎和熟芝麻,兜勻即可出鍋
9.出鍋裝盤
/ 韓 式 辣 醬 燜 排 骨 /
食材:排骨、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、大蒜
做法:
1.土豆,胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切片備用。
2.排骨洗凈,和土豆,胡蘿蔔,洋蔥一起放入內膽,放入韓式辣醬等所有調料。
3.把調料和食材攪拌均勻,腌制10-20分鐘。
4.內膽里加入一小杯水。
5.將內膽外表面擦乾淨放入鍋體,輕輕旋轉內膽,按「營養燉」按鍵到排骨,此時指示等閃爍,閃爍7秒後功能燈持續點亮,就可以了。
6.排骨燉好後,相應功能指示等會熄滅,會切換到「保溫」燈亮,聽到「滴」聲,待浮子落下就可以打開蓋子了。
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