手把手教你包透明月牙餃子，第一次見不敢下口，你敢吃嗎？

這是第二次嘗試用澄粉做餃子皮 。有葷有素 ，

不過我比較喜歡素餃子，多吃兩個也不怕長肉啦。手忙腳亂，有些圖片還是沒拍到。

餃子餡，自定義吧 。

我做的葷餡是肉沫+香蔥+胡蘿蔔+蝦仁。

素餡胡蘿蔔+香菇+青瓜。除青瓜外全部切剁碎，青瓜切小小粒就好。擠干水份。

加鹽，蚝油，食用油，適量沙薑蓉，生粉，鹽，一點點水順時針攪拌均勻。

蝦仁加生粉抓洗至水清發白，加鹽，料酒 ，油生薑腌制10分鐘 。

澄粉大半碗 ，2勺玉米澱粉 ，加入開水 ，邊加邊攪拌至棉絮狀

上鍋隔水虛蒸3分鐘 ，案板上撒適量澱粉防粘

把燙好的粉團趁熱揉成光滑麵糰 ，邊揉邊加一點點油。

再分成小麵糰 ，用保鮮膜蓋好，以免風乾開裂。

取一個小麵糰，手掌按扁，用鈍刀側面壓薄壓圓 。

我包的是月牙餃子，左邊折三折，右邊折三折，捏薄邊緣即可。也可以從一邊折到尾 。

包好的餃子 。

彩色餃子是用胡蘿蔔汁燙麵，做法一樣 。

蒸籠墊上油紙，或者菜葉，又或刷上植物油，燒開水之後轉小火蒸5分鐘 ，關火虛蒸3分鐘 出鍋。

開吃咯 。晶瑩剔透的蒸餃。

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