秋冬，胃病患者的保健食材：猴頭菇

現在天氣漸漸變冷，猴頭菇最適合秋冬季節胃病患者食用。效果看下面吧

猴頭菇的功效：

猴頭菇是一種葯食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，中國國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。古時候就被作為難得的健身補品，年老體弱者食用猴頭菌，有滋補強身的作用。據記載，猴頭菌性平味甘，有助消化，利五髒的功能。現代醫學研究證明，猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質，有治療癌症和有益人體健康的功效。隨著現代科學技術的發展和臨床試驗反覆證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內涵。

猴頭菇的作用：

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；

2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；

5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；

猴頭菇適宜人群：

低免疫力人群，高腦力人群；對菌物食品過敏者慎用猴頭菇。嬰兒和老人均可食用猴頭菇。 心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。

猴頭菇木耳煮雞

材料：光雞800克、猴頭菇(水發後)250克、木耳(水發後)100克、雞湯800毫升、金華火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白鬍椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白鬍椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味，然後加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最後調味便成。

猴頭菇乳鴿煲

材料：乳鴿一隻，猴頭菇100克，杜仲50克，青菜兩棵。

做法：猴頭菇沖洗後放入盆內，用溫水泡發，約30分鐘後撈出，削去根部，再洗凈切成兩毫米厚的大片，乳鴿切塊，焯水後加料酒、薑片、火腿等調料煨50分鐘，與猴頭菇、杜仲一同倒入燉盅內蒸30分鐘，加入焯水青菜、鹽、味精調味即可。

猴頭菇蒸蛋

做法：

1.取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本乾乾的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。

2.每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同攪拌均勻。

3.放入微波爐中高火轉3分鐘。

4.猴頭菇和蛋液凝結成塊狀，有點像蒸蛋，但是味道比蒸蛋好很多。因為猴頭菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可以。

猴頭菇和蛋液凝結成塊狀，有點像蒸蛋，但是味道比蒸蛋好很多，因為猴頭菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可以，每天一次，關鍵是堅持。

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