一鍋論個賣的小吃，小時候1塊錢5個，現在1塊錢1個，每次都排隊買

早市上必不可少的小吃就是水煎包了，不管早起做生意的小販，還是趕著上班的白領，都會坐下來上一小盤熱騰騰的水煎包，一碗辣湯或者豆漿豆腐腦，然後再出發做事情。

水煎包純素餡的，也有純肉餡，還有肉素結合的，大部分人都比較喜歡吃肉素結合的，吃起來滿口香。這樣的鍋，一鍋可以做六七十個，這麼多都不夠賣的，店家一鍋一鍋做，吃早點的人排隊等著。

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記得小時候，跟著大人趕集，那時候1塊錢可以買5個水煎包，現在上班了，1塊錢只能買1個了，價格變了，但味道卻一點沒變，還是那麼好吃。

給大家分享下水煎包的做法

原料：包子皮：自發粉，溫水（下次我應該稱一下克數，有個譜）

包子餡：白菜，豬肉餡，蔥碎，姜碎，食用油，鹽，雞精，醬油，香油，胡椒粉

做法：１．自發粉用溫水活成軟硬適中的麵糰放在溫暖的地方醒發３０分鐘左右，發酵至約兩倍大

２．白菜剁成碎與豬肉餡混合，分別加入蔥碎，姜碎，食用油，鹽，雞精，醬油，香油，胡椒粉

用筷子向一個方向攪拌均勻成團上勁兒

３．發酵好的麵糰分割成大小均勻的劑子

４．將劑子按扁擀成片

５．包入調好的餡料捏出褶．（我每次都捏不出整齊的十八個褶）

６．平底鍋小火燒熱放少許油抹均

７．油熱後放入包好的包子煎兩分鐘後，向鍋中倒水，水的高度差不多為包子高度的四分之一

８．蓋上鍋蓋，小火煎至水分干為止

此文僅一家之言，如果您對（水煎包）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必留言，濟南聚香園會針對水煎包技術方便給大家解答和分享。

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