把球衣設計成義大利美食，我直接看餓了！

一盤正宗的牛排，不僅要外焦里嫩、鮮嫩多汁，還要讓食客在入口時感受到肉質的纖維變化，同時不能有一絲肉腥味……我大體壇終於也有美食文了，晚飯時間放毒！你想先從都靈吃起，還是從米蘭吃起？

球衣上的美食

文|足球周刊記者 小五

足球和美食，義大利最著名的兩樣東西，普通人或許很難從兩者之間找到共同點。但藝術家卡爾洛·利布里另闢蹊徑，將球隊概念延伸到了城市文化，並將城市特色之一——美食包裝成了足球俱樂部戰袍。讓我們一起來品味這份「印在球衣上的菜單」吧！

先上菜單。看不懂？沒關係，下文來介紹！

這是亞平寧東海岸馬爾凱大區阿斯科利皮切諾的特色美食，經過各種改良和創造後已經是非常普遍的義大利佳肴。它的具體做法是將當地優質青橄欖腌制去核，然後把調配好的內餡填充進去，裹上麵粉後下鍋炸至金黃色即可。

內餡可根據個人口味來選擇，獨特的青橄欖與肉類相結合，不僅去除了肉的腥味，對本身的香味也有提升作用。外酥里嫩的口感讓它成為了前菜的極佳選擇，裝在錐形紙袋裡則是愜意的街邊小吃。

以此為靈感的球衣主題色為橄欖綠，雙肩採用類似肉餡的顏色，看上去有一種復古感覺。阿斯科利已經淡出義大利主流足球視野一段時間，他們上一次參加意甲是2006-07賽季。很多球迷應該還記得，他們的球衣主體色是跟尤文圖斯、烏迪內斯和錫耶納一樣的黑白劍條。

義大利北部港口城市熱那亞有兩支意甲球隊，每年都會奉獻「燈塔德比」，但青蒜醬才是這座城市的文化標誌。最近熱那亞機場通過了一項新規定：旅客的隨身行李中允許攜帶超過100毫升的液體，但僅限於青蒜醬，最多可攜帶半公斤！雖然這是一項促進購買力的舉措，但也側面反映出了青蒜醬的歡迎程度。

之所以叫青蒜醬，是因為醬料中含有蒜泥，而它與新鮮的羅勒葉、松子、橄欖油和乳酪攪拌後呈現出的是一種清新的綠色。蒜泥和羅勒葉組合出的獨特香味，配合乳酪製造出的綿密口感，是其他任何一種食物都無法模仿的。它與義大利面和麵包堪稱完美的搭配。

這款球衣設計得像一套門將服，墨綠配色突顯沉穩大氣，清新脫俗。

米蘭是時尚之都，也是足球之城，更是美食之城——米蘭燴飯就是這座城市的代表之一。義大利人不僅喜歡義大利面、披薩等麵食，也能製作出好吃的米飯。只不過義大利的米飯通常是燴出來的，也就是牛肉高湯配上牛油和乳酪，澆漫過米飯後熬制而成。

美食要追求色、香、味俱全，米蘭燴飯的「色」堪稱一絕：寬圓盤鋪上一層金燦燦的黃色米粒，配上藏紅花粉調製出來的顏色，彰顯出米蘭城的高貴氣質。燴飯通常會與帶骨牛腱一起搭配，這樣，第二道餐也省了。

「燴飯」被設計成國際米蘭戰袍，也許是因為它和藍黑軍團的門將服有些相近。金黃色的主體加上無數點綴，你可以說是小米粒、小括弧或是小「x」，總之，如果漢達諾維奇將它穿在身上，應該有迷惑對方前鋒的作用。

第一道里最著名的菜色登場了！千層面雖然不如傳統意麵和披薩那麼受歡迎，但仍是義大利最著名的美食之一。博洛尼亞這座古老的城市有著很多很豐富的美食，其中番茄肉醬十分普及，它幾乎可以出現在任何一家義大利餐廳的菜單里。

博洛尼亞千層面的主要特色就是加入肉醬。製造者會先將肉餡、蔬菜丁和番茄醬混合調製成肉醬，再將肉醬、麵粉、乳酪按比例均勻鋪在麵皮上，麵皮的多少決定了「層」數。準備就緒後放進烤箱，不用等端上飯桌，烤制過程中散發的撲鼻香味就會不斷刺激你的味蕾。

這款博洛尼亞球衣以蛋黃色為主體，肉醬色的波紋上下排布，形成「千層」效果，與博洛尼亞的古色古香相契合。

從義大利北方吃到南方，空心粉是必須要嘗試的。阿馬特里切作為羅馬及拉齊奧大區這款特色美食發源地而存在，同時也是拉齊奧主席洛蒂托的故鄉。可令人遺憾的是，世界上其他地區的人了解和熟悉這裡，一般都是因為接二連三的地震。

細心的朋友應該可以看出，義大利菜吃法比較單一，但做法和配料卻很講究。阿馬特里切空心粉的配料十分豐富，有風乾的豬面頰肉和羊乳酪，還有必不可少的西紅柿。腌制的豬面頰肉類似於五花肉，但味道更鮮美，口感更細膩；羅馬地區的羊乳酪基本是由綿羊的鮮奶發酵而成，味道獨特，營養價值非常高，深受西方人喜愛，而且頻繁出口海外。

為羅馬設計的這款球衣，可以說十分接近本來的顏色，暗紅的球衣主體上用乳酪色芡出水紋形狀，藝術感極強。

蕪青類似我們生活中常見的大頭菜，原產於地中海沿岸地區，中國有引進。但這裡說的蕪青葉，中國人是不吃的——這就好像我們吃茴香葉，而義大利人吃茴香根一樣。

蕪青葉是義大利特色植物，普遍種植於拉齊奧、普利亞和坎帕尼亞大區，烹熟後嚼起來脆脆的，味辛澀，有點像雪裡蕻，作為炒菜不算十分可口；但配上義大利面、特別是貓耳朵形狀的義大利面，卻是相得益彰。蒜瓣熗鍋是烹飪這道菜時必不可少的步驟，這也是《體壇周報》名記王勤伯老師的拿手菜，純素食主義者一定不能錯過。

巴里是普利亞大區（位於亞平寧半島的「鞋跟」部分）的首府，標誌是大公雞。作為南部第二大城市，這裡的球隊仍然征戰意乙有點可惜。這款藝術化球衣的顏色為綠色，與巴里傳統的紅白兩色相悖。

如果吃不慣義大利面或燴飯，可以試試純正的義大利披薩。這一美食正是發源於那不勒斯，而最經典的「拿波里披薩」只有兩種口味：一種叫瑪格麗塔，另一種叫瑪里娜拉。現在那不勒斯城最古老的披薩店，仍只賣這兩種。

這裡要說的是「瑪格麗塔」，相傳這是當時一位那不勒斯廚師為致敬瑪格麗塔女王而創造的，主要配料是羅勒葉、馬蘇里拉乳酪和番茄醬，正好組成了義大利國旗的顏色。純正的那不勒斯披薩是薄餅，配料也很簡單，每種味道都要自然地發揮到極致。配上馬蘇里拉乳酪加熱後拉絲的效果，無愧人間第一流行美味。

該款那不勒斯球衣的設計獨具一格，主體就是一張披薩自然攤開的形狀，肩部是披薩邊緣焦黃的顏色，只可惜沒有羅勒葉的綠色。以那不勒斯俱樂部特立獨行的氣質，未來沒準真有可能誕生出這樣一款球衣！

來到「硬菜」部分了！在這份菜單里，大部分「第二道」來自北方，先從都靈吃起。都靈所在的皮埃蒙特大區有著發達的畜牧業，當地自產的牛肉肉質鮮美，都靈城的標誌是公牛，代表都靈的「硬菜」當然就是牛肉了。

選一塊上等牛腿肉，剔除多餘的肥肉，和胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、月桂、白葡萄酒一起燉，燉熟之後取出牛肉切片，剩餘輔料再同金槍魚、沙丁魚、熟雞蛋、山柑、青橄欖攪拌成醬汁備用。將調好的醬汁淋到牛肉切片上，配以檸檬，一道金槍魚汁燉牛肉就做好了。其實這款美味當前菜吃也是可以的。

都靈的設計球衣採用了醬汁顏色，肩部色調略深，散發著典雅、莊重的氣息。看上去，都靈這頭「牛」並非「絕地鬥士」，而是有著安靜的性格。

這裡需要提醒一下，雖然同為米蘭城的特色菜，但這道炸肉排最好不要和之前提到的燴飯同時點，因為後者最好的搭配還是牛骨。中國人一般喜歡吃炸雞排，而在米蘭，流行的卻是炸豬排。

炸豬排的做法很簡單：選幾塊豬排，切掉零散小塊骨頭，大骨可保留，裹上蛋清和麵包屑就可以下鍋了。注意，這裡不是用麵粉，而是用麵包屑，這樣嚼起來更有顆粒的感覺。

另外，下鍋用的油最好是牛油自然融化，或半食用油、半牛油，點餐時也別忘了問服務員要點蔬菜配著吃。值得一提的是，這道美味深受國際米蘭「少東家」張康陽的喜愛。

相比傳統紅黑劍條衫，這款「炸肉排米蘭球衣」沒什麼特別之處，顏色靈感來源於炸肉，比都靈隊服的顏色略深。

這道菜是這份菜單第二道中唯一的非肉類，但果腹程度與肉類相比絲毫不差。製作方法是將土豆和洋蔥切碎，與乳酪屑揉在一起，捏成厚餅狀；然後將乳酪片鋪在平底鍋上，放上厚餅，不用倒油，直接煎。

乳酪片融化並與厚餅合為一體後，在另一個平底鍋上平鋪乳酪片，將厚餅翻進來，同樣的步驟，注意別粘鍋。這樣厚餅兩面都融進了乳酪，煎到焦黃、成型之後出鍋。這道菜比較家常，和「第一道」中的蕪青葉義大利面剛好組成素食套菜。

這款烏迪內斯的設計球衣毫無疑問是土豆的顏色，土豆片和土豆瓤組成了球衣的肩部和主體。球衣中下部密密麻麻排滿了類似蜂窩狀的六邊形圖案，顏色自上至下、由淺入深。除了與土豆餅中的塊狀物相似，設計元素中還有烏迪內斯翻新主場弗留利的彩虹糖座椅。

世界聞名的一道菜，這道菜的本名可能很少有人知道，但它的另一個名字——「T骨牛排」應該是如雷貫耳。佛羅倫薩牛排的歷史，可以追溯到這座文藝復興名城的誕生，在義大利人的習慣中，這道菜有時會被直接稱呼為「Fiorentina」。

按骨頭形狀分，不止有「T骨」，還有「L骨」，佛羅倫薩牛排選用的是牛身上的腰肉或排骨肉，切下後至少要放進冰窖擱置兩周以上，為的是去腥變嫩。製作時木炭或爐烤都可以，這絕對是技術活，生熟度非常重要，通常要帶血才夠地道。

一盤正宗的牛排，不僅要外焦里嫩、鮮嫩多汁，還要讓食客在入口時感受到肉質的纖維變化，同時不能有一絲肉腥味。這款牛排搭配上產自托斯卡納的紅酒，完全是適合情侶分享浪漫和滿足的佳肴。

佛羅倫薩設計球衣為烤肉色斜掛網格，球迷一眼看過，很容易迸發出迫不及待想要欣賞裡面肉體的衝動。

這是「第二道」中唯一的南方菜，也是僅有的一道中國食客們經常能品嘗到的料理。串兒怎麼烤，這裡就不說了，反正烤羊肉才是王道。義大利烤串原材料選用的是佩斯卡拉所在大區（阿布魯佐）的羊羔，想吃正宗的味道必須得來這裡，因為義大利北方人是不怎麼吃羊肉的，很多超市裡甚至買不到羊肉。

只是有一點，義大利人的烤串只是兩面撒鹽，味道不夠重，所以筆者一直想引進孜然給他們。還記得我們的前菜來自哪個地方嗎？阿斯科利，那裡距離佩斯卡拉很近，由此可見義大利南方人對炸、烤食品有多痴迷。

佩斯卡拉俱樂部的標誌是小海豚，而這次，「小海豚」配上了烤肉色，看上去好像有點不和諧……還是天藍色的球衣好看吧？

亞平寧半島的「鞋底」卡拉布里亞大區盛產茄子，很多菜都是以茄子為主料，比如茄丸、炸茄片等等。義大利人對待配菜里的蔬菜就兩種方式：要麼生吃，要麼烤。

一些生菜倒點橄欖油即可食用，而像茄子、小南瓜這樣的，就要切片烤一烤吃著才香。抹點橄欖油，鋪在錫紙上，拿到烤箱或烤爐里，然後隨自己的口味撒上食鹽、胡椒、香醋或橄欖油等調料……別忘了配酒，紅肉配紅葡萄酒，海鮮配白葡萄酒，這是義大利飲食的規矩。

幸虧設計師沒有把克羅托內的球衣設計成通身紫色，否則就成「紫百合」佛羅倫薩了。球衣主體顏色像是茄子在空氣中氧化後的顏色。對這支上賽季完成保級奇蹟的意甲弱旅來說，未來如果將球衣設計成這樣，對於推廣宣傳或許會有一定幫助。

吃完正餐，進入甜點主題，這也是義大利飲食文化中很重要的一部分。即使你平時不愛吃甜品，也不妨嘗一嘗。熱那亞所在的利古里亞大區和都靈所在的皮埃蒙特大區相鄰，很多食物在兩地都很流行，比如「雪花酥」這種甜點。

它的做法是將雞蛋、麵粉、牛油和白糖混合在一起揉成團狀，鋪平後用模具搞出花樣。熱那亞當地特色是做成小雛菊的樣子，6個花瓣，中間摳出花蕊，放到烤箱里烤，出爐後撒上些許糖霜，像雪花一樣，口感酥脆香甜。所有雪花酥都是手工製成，既可以作為飯後甜點，又可以當成休閑小餅乾。

桑普多利亞的球衣設計突出了「雪花」造型，主體看上去像是一款桌布。如果讓那些瀟洒的「水手們」穿上這件衣服，想必會有特殊「笑果」。

可可，最早是由薩沃亞公爵的軍隊引入皮埃蒙特，當時亞平寧處於西班牙王國統治之下，巧克力的魔力迅速通過都靈皇宮貴族傳遍了整個公國。時至今日，都靈仍是義大利著名的「巧克力之城」，全義大利以巧克力為業的人，這裡佔40%，聞名世界的費列羅巧克力也是在此地誕生。

18世紀，都靈誕生了一種混合咖啡、巧克力和奶油的熱飲，名叫「比切林」；到了19世紀初，板狀巧克力工藝在都靈日漸成熟，這種食品的主要形態就此確定。都靈產的巧克力香甜可口，搭配當地另一特產——皮埃蒙特榛子（擁有歐盟特產認證的）堪稱完美，著名的Nutella巧克力醬就是兩者融合的典範。

尤文圖斯的設計球衣圖案參考了板狀巧克力的樣式，黑巧克力配上白巧克力更適合「斑馬軍團」？

托尼甜麵包和潘多羅蛋糕，是義大利人慶祝聖誕節和復活節的傳統食品，前者來自米蘭倫巴第大區，後者則來源於維羅納。一到過節，各式各樣的潘多羅蛋糕就會出現在店鋪貨架上，其口感鬆軟，聞起來有香草的清香；外皮棕色，輕輕撥開裡面則是誘人的金黃色。

製作者會用特殊模型將其烘焙成八角形，然後撒上糖粉，好似白雪皚皚的阿爾卑斯山。有的潘多羅蛋糕含有內餡，烘焙師傅將糕體挖出一個個小洞，填入奶油、巧克力，發展出不同口味。

「潘多羅蛋糕球衣」被分配給切沃這支球隊，而不是維羅納，是因為「飛驢」作為這座城市一個區的代表已經常年穩定在意甲。這款球衣最大特點是白色八角形狀，這與阿爾卑斯山的概念相去甚遠，倒是有點像小丑的帽子。

最後的甜點留給亞平寧半島外的西西里島，這裡得天獨厚的地理位置，造就了多民族、多種族大融合的獨特文化現象。歷史中，西西里相繼受到希臘、迦太基、羅馬、拜占庭、阿拉伯和西班牙等文化的影響，而乳酪蜜餞蛋糕就是這種民族融合的產物。

蛋糕原料中的鮮乳酪和蔗糖是由阿拉伯人引進的，諾曼人統治時期創造了杏仁糖，巧克力和海綿蛋糕來自西班牙，蜜餞則是巴洛克時期帶來的。這種蛋糕的製作過程相當複雜，不能說非常精緻，但異常講究，傳統工藝會在造型裝飾上費很大功夫，以求達到任意角度切下任何一塊蛋糕都能保持美觀的藝術效果。

西西里鮮亮張揚的配色，有別於傳統義大利風格，體現到球衣上，如同颳起一陣靚麗之風。這件球衣堪稱此次所有創意作品中的翹楚，只可惜這傢俱樂部已經因為老闆贊帕里尼心猿意馬而慘遭降級噩運，新賽季只能在意乙看到他們了。

編輯|冼小堤

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