吃吃吃吃吃吃 好吃到沒朋友 大家吃過了嗎

製作過程：

.主料：雞肉、土豆、雞蛋

輔料：植物油、鹽、生抽、香蔥、胡蘿蔔、花椒水、姜、胡椒粉

1.把土豆洗凈去皮切小片，加蒸鍋蒸熟，用筷子輕輕捅進去即可熟了

2.把土豆塊放入保鮮袋中，用手掌按壓搓揉成土豆泥，取出涼透

3.胡蘿蔔洗凈切末，雞蛋打散拌勻

4.一起加絞肉機里絞成泥

5.取出加花椒水或者水攪拌上勁，加生抽 拌均勻

6.把雞肉泥加到土豆泥、加澱粉，加胡蘿蔔末和香蔥、鹽

7.帶著一次性的手套，來回攪拌捏均，加少許的橄欖油或者花生油拌均勻，這樣包住營養不流失

8.取一塊混合好的土豆泥，捏成一個比乒乓球大的圓球，大小可隨意

9.放在盤子里

10.平底鍋加熱，加油燒熱，加丸子煎到底部定型出香味

11.加水加蓋燜煎到水分干

12.加雞蛋，撒上胡蘿蔔丁，香蔥丁

13.煎到雞蛋定型出香味即可

小貼士：

1、煎丸子最好用平底鍋不粘鍋最好煎

2、煎丸子一定要煎出香味，都不出現焦黃，在加雞蛋液紅燒肉

紅燒肉的做法：

1、五花肉洗凈後切成小方塊兒，蔥切成小段、姜切成片

2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝干水份

3、鍋燒熱後倒入植物油，調成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的泡泡快變沒的時候，糖色就炒好了

4、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右

5、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，轉大火將汁全部收干關火

紅燒排骨的做法：

1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用

2、另起一鍋，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色

3、鍋內注入清水，水量剛沒過排骨就可以了，加入所有調味料

4、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘左右

3、煮至水剩約三分之一時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度，轉大火收汁就可以起鍋了

麻婆豆腐做法：

1、豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當水處於將開未開時，豆腐塊浮起時，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘

2、鍋內冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊

3、加入高湯、生抽、花椒粉，煮沸後用小火燜

4、澱粉加水倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤後撒上再花椒粉就可以了

（豆腐一定要記得先鹽水泡，這樣在煮的過程中才不會散）

水煮牛肉的做法：

1、將香芹洗凈切成段，生薑大蒜切成米。

2、綠豆芽洗凈瀝水。

3、起鍋，用溫油小火將花椒和干辣椒炒香後撈出。

4、把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒。

5、肉洗凈，切成片，用黃酒、醬油、雞蛋清腌3分鐘後，加入水澱粉上漿。

6、將豆芽和芹菜炒斷生後撈出放入碗底。

7、炒鍋放油，油熱後把豆瓣炒香。

8、下入姜和一半蒜炒香。

9、往鍋內注入水，調入鹽、胡椒粉，熬3分鐘後調入雞粉。

10、加入肉片，用筷子劃散，煮斷生。

11、把煮熟的肉片撈在有豆芽的碗上，加入湯，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米。

12、用凈鍋燒半大勺熱油，將熱油淋在刀口辣椒上，就可以裝盤了

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