推薦大家一道適合孩子老人的菜肴，既能益智增高，又能抗癌降膽固醇！你值得擁有！

蟹味菇（真姬菇）可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。特別是涼拌，蟹味很足，可一飽口福。烹調的方法也極為簡單，將鮮菇在沸水中滾一下，時間不宜太長，撈起裝盆，待冷卻後加米醋、薑末和其他佐料拌勻即成。

食材： 蟹味菇 大蒜 蔥鹽 蚝油 色拉油

做法：

1.蟹味菇去根，清洗乾淨。擠掉水份，鮮菇類清洗宜用流動的水清，不宜泡水，長時間泡水容易吸水。

2.準備大蒜，剝好切碎。這個蒜頭是紫皮小蒜，不好剝皮，老媽常常給我剝好備用。

3.炒鍋倒油，先下蟹味菇煸炒，稍炒後會出湯，用炒勺把燙舀出去。

4.稍煸後將菇推一邊，另加一點色拉油，下蒜碎煸香。

5.加鹽，加蚝油拌炒均勻。加上青蔥葉碎，炒均勻出鍋即可。

這個菜，要點是要把炒出的湯舀出去，成菜無湯，滋味更濃。舀出的湯可以用來吃面，也很鮮美。

含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

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