入秋你應該知道的這些小眾蔬菜

無論什麼領域，都有大眾與小眾之分，正所謂：

菊之愛， 陶後鮮有聞。 蓮之愛，同予者何人？牡丹之愛，宜乎眾矣！

然而無論大眾小眾，其實沒有高低之分，比如音樂，比如遊戲，又比如電影。

今天要說的是飲食的小眾，剛剛入秋，天氣也即將轉涼，平日里大魚大肉或者蘿蔔白菜吃膩了的小夥伴，不妨來試試下面這些~

紫背天葵

紫背天葵

紫背天葵礦物質營養豐富，微量元素的鈣、錳、鐵、鋅、銅等營養成分含量較高，中醫指出有涼血、止血、活血消腫、清熱解毒的功效。可治咳血、支氣管炎、外傷出血、痛經、痢疾、瘡瘍腫毒、跌打損傷、潰瘍久不收斂等疾病。

紫背天葵有特殊香味，脆嫩可口，可以涼拌，也可以清炒或者配合肉類、雞蛋等做湯。

百合

百合

百合原本是中藥，具有養陰潤肺，清心安神之功效。常用於陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

它的蛋白質含量是其他根莖類蔬菜的2-5倍，維生素C、B2的含量更高並含有豐富的鋅、鈣、鉀元素和胡蘿蔔素。

近年也可當做蔬菜食用，可以與芹菜、木耳等蔬菜快炒食用。

馬蹄

馬蹄

營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分--荸薺英。

性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病。

可以當水果生吃，也可以做湯，或是與木耳、蝦仁等快炒食用。

秋葵

秋葵

原產於非洲，20世紀初由印度引入中國，多見於中國南方。

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀；預防糖尿病和癌症。

涼拌秋葵和秋葵炒雞蛋都是比較常見的食法。

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